酥饼怎么做好吃

酥饼的家常做法：

1、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。

2、在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油融合在一起，再加180克面粉，搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时，水油面团就这样发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下。

3、油酥面团也分成12个面剂备用。全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。

4、都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。

5、翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

6、醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。香甜酥脆的烤酥饼就做好了。

金华酥饼怎么做好吃

自制酥饼

材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）

制作步骤

步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。

步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。

步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。

步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。

小贴士

①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。

②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。

　金华酥饼是非常著名的一种小吃了，金**，看上去就是非常的有食欲，而且吃起来也是非常的香脆可口，金华酥饼的馅主要是梅干菜，味道是非常不错的，其实，在我们的生活中，家里面也是可以自己动手做金华酥饼的，做起来也是非常的简单，也可以作为礼物送给朋友。跟着来看看。

　用料

　水油皮材料：面粉250g、水100g、白糖25g、油40g

　油酥材料：低粉100g、油70g

　准备馅料：梅干菜45g、半肥半瘦猪肉200g、白糖3小勺、高度白酒2勺、盐+胡椒末适量、老姜1小块

　1、我们首先就是将梅干菜提前用水浸泡一个小时，将猪肉和姜都剁成馅，然后在馅里面加入适量的盐、胡椒粉和白酒，并且搅拌均匀了，然后在锅里面放入适量的油。

　2、将肉馅炒到变色，然后在放入适量的酱油进行翻炒，然后将泡好的梅干菜炒均匀了。

　3、我们将水油皮材料都混合了，然后揉成面团，将油酥材料都混合了，将水油皮擀成2-3毫米厚的面团，然后在上面涂抹上油酥，撒上一些面粉，然后涂抹均匀了。

　4、然后将皮卷起来，我们可以一边卷一边拉长，然后就是将两边的口收了，我们在弄的时候可能会比较难，因为皮上有软油，大家可以像包汤圆一样将馅料都包进去，然后将封口向下。

　5、这个时候我们就是可以放入到烤盘了，然后在上面刷上一些蛋液，在上面撒上一些芝麻，然后就在烤箱里面烤上半个小时。

　我们在做的时候是可以控一下咸的水分，这样烤出之后吃起来是会更加的香脆酥。

　面粉是酥饼最为主要的材料了，面粉里面是含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，而且含有的矿物质像磷、钙、钾、铁、镁等，我们食用面粉有养心养肾的作用，还可以很好的除热止渴。我们食用金华酥饼可以很好的提供身体能量，我们在饥饿的时候食用一些能够很好的帮助补充身体能量，维持我们的血糖平衡，因为酥饼里面含有大量的碳水化合物和脂肪，同时酥饼也是含有纤维，能够很好的帮助我们的肠胃进行运动，帮助清肠胃和排毒。

　梅干菜里面是含有蛋白质，分解之后可以产生氨基酸，就是会有非常独特的香味，吃起来也是非常的鲜美，滋味不一样，我们食用梅干菜不仅可以很好的增进食欲，而且还有很好的补益的作用。梅干菜含有的胡萝卜素和镁元素是非常丰富，食用梅干菜能够补虚劳。梅干菜里面是含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质，这些物质在发生反应之后是会使得肉类的食物有更加独特的香味，吃起来会更加的美味鲜美。所以大家在平时的生活中可以加入一些梅干菜来帮助提味，同时可以增加食物的营养价值。

　刷上蛋液撒上芝麻，可以使得金华酥饼变得更加的酥脆，而且味道会更加不错的。

　水油皮：高粉120g、清水50g、白糖20g、猪油40g、盐1g

　油酥：低粉80g、猪油35g、鸡蛋1个、熟芝麻适量

　步骤：

　1、首先就是将除了猪油以外的准备的材料和水油都在一起和均匀了，然后就是将猪肉加入，和面，然后盖上保鲜膜，让面团进行醒，半个小时就可以了，大家如果是有能力的话，可以揉一揉面团，这样是会有更好的效果的。

　2、将油酥中低粉和猪油和成团，然后用保鲜膜盖上，醒半个小时。

　3、然后将水油皮和油酥分成10份，将油酥用水油皮包住了。

　4、然后擀成长条形，卷成圆柱形，再醒10分钟左右。

　5、然后再擀成长方形，从两边的开口处像中间叠起，然后再醒10分钟左右。

　6、我们醒好了就可以用手压成饼状，然后可以在上面刷上一些蛋黄液，撒上适量的熟芝麻，大家可以根据自己的口味和喜欢在里面加入一些馅料。味道也是会更加不错的。

　上面就是为大家介绍的关于金华酥饼的相关内容了，大家在看完时候也是知道怎么进行制作了吧，做法是比较简单的，但是我们是需要很好的掌握一些技巧的，这样吃起来才是会更好的酥脆，但是大家一定是要注意不要吃太多的，避免产生身体不适。