方法/步骤
首先，将超市买回的巴沙鱼解冻后洗净备用。
请点击输入描述
将巴沙鱼切块放入容器中，然后在容器内倒入适量料酒，撒上黑胡椒粉，拌匀后腌制三十分钟。
请点击输入描述
将蒜和姜切碎后和花椒一同放入容器中备用。
请点击输入描述
将一勺豆瓣酱、一勺酱油、适量白糖倒入碗中，搅拌均匀后备用。
请点击输入描述
锅中倒入适量食用油，然后将腌制好的巴沙鱼放入锅中煎至鱼肉变色后取出备用，如下图。
请点击输入描述
锅中热油，油热后将蒜末、姜末和花椒倒入锅中煸出香味。
然后再将准备好的豆瓣酱调料倒入锅中继续煸炒。
请点击输入描述
请点击输入描述
酱料炒至均匀后，将煎好的巴沙鱼倒入锅中翻炒几下，然后在锅中倒入适量水，中小火煮2分钟即可。
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
小炒巴沙鱼主料：巴沙鱼一片，红椒四个，姜蒜适量；辅料：郫县豆瓣酱1茶匙，淀粉一茶匙，鸡粉一茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，蚝油一茶匙，糖粉半茶匙
小炒巴沙鱼的做法
1.
红椒洗净
请点击输入描述
2.
切小块
请点击输入描述
3.
巴沙鱼解冻备用
请点击输入描述
4.
切薄片
请点击输入描述
5.
锅中水煮开下与鱼片
请点击输入描述
6.
变色就捞起
请点击输入描述
7.
用辅料加温水调制一碗汁待用
请点击输入描述
8.
处理姜蒜
请点击输入描述
9.
热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香
请点击输入描述
10.
待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒
请点击输入描述
11.
起锅撒上葱花
请点击输入描述
小炒巴沙鱼成品图
请点击输入描述
