可以吃的，可以做成鳗鱼寿司进行食用，具体做法如下：
准备材料：鳗鱼 200克、蚝油 1大勺、冰糖 15克、老抽 1小勺、花生油 20毫升、米饭 1碗、寿司醋 1勺、芝麻海苔 适量。
1、先焖一锅米饭，较软口感比较好。
2、鳗鱼一条，洗净身上粘液。
3、先切成段，再去掉鱼骨，切成片。
4、全部处理好。
5、炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，放在盘子里待用。
6、蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔。
7、拌匀后，团成椭圆形的米饭团。
8、煎好的鳗鱼块放在米饭上，鳗鱼寿司就做好了。
鳗鱼是日常生活中人们常吃的一种鱼类食材，肉质细嫩鲜美、营养成分丰富，具有极高的食用价值和保健作用，但是很多人对于鳗鱼的功效和禁忌并不了解，今天就为大家介绍鳗鱼的功效与禁忌。
鳗鱼的功效
1.补血
鳗鱼中含有丰富微量元素铁和磷这些物质都能加快人体内血红细胞合成也能增强人体造血功能，它对人类的缺铁性贫血和气血亏损等症都有明显缓解作用，另外人们出现体质虚弱或久病无力时，多食用一些鳗鱼对身体恢复也有很大好处。
2.强精壮肾
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.益智健脑
鳗鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，食用可以很好的活跃大脑细胞、增强大脑记忆力，所以日常生活中食用鳗鱼具有极好的益智健脑的作用。
4.保护眼睛
鳗鱼不但含有丰富磷脂，还含有丰富的维生素a，这些物质能营养视神经，并能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力，可预防视力下降，也能降低夜盲症的发病率。
5.美容养颜
鳗鱼的鱼皮和鱼肉中都含有天然的胶原蛋白，这种物质进入人体后能加快人体内胶原蛋白合成，并能提高皮肤弹性，减少皱纹生成，经常吃鳗鱼，能让人类皮肤保持年轻健康状态。
鳗鱼的禁忌
1.搭配禁忌
比如梅肉、牛肝、银杏、食醋、桔子、以及羊肝等等，这些食物和鳗鱼一起容易导致食物中毒，危害人们的健康。
2.禁忌人群
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。
看完上文的介绍后，相信大家对鳗鱼的功效与禁忌已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
