紫薯粥的做法步骤
1. 锅中放水，淘洗好的大米放入。大火烧开。
2. 紫薯切块。
3. 把准备好的紫薯倒入锅中，大火煮沸后转小火。
4. 等到米开花，粥熬到你想要的粘稠度，关火。
5. 喜欢吃甜的可以放白砂糖。
小贴士
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
因为紫薯中含有大量的硒元素和花青素，致使紫薯呈现出深紫色，紫薯中含有的营养价值很高，经过炖煮食用以后，更利于身体吸收其中含有的营养物质。
不过在炖煮紫薯的时候，炖煮紫薯粥的颜色有的是蓝色，有的是绿色，有的是紫色，颜色各不相同，很多人都认为是只有紫色的紫薯汤才能喝，而这些都是不能食用的，事实上真是如此吗?那么小米紫薯粥的正确做法是是什么呢?如何预防小米紫薯粥发绿?
小米紫薯粥的做法1、将紫薯削去外皮，然后切成小块。
2、将适量的小米用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，水开以后，放入紫薯，大火炖煮，转小火炖煮至汤粥粘稠就可以关火食用了。
在炖煮紫薯粥的时候，尽量用纯净水或者矿物水来炖煮，可以有效预防紫薯中含有的营养物质发生反应，还会保持紫薯中的紫色，不会发生变色。
在炖煮紫薯汤的时候，可以在汤中加入适量的白醋，可以保持紫薯中的亮丽紫色，还不会影响紫薯的食用口感。
小米紫薯粥的食用功效小米中含有的营养物质具有很好的滋阴养胃、理气和中的滋补功效。而紫薯中含有的营养物质具有平肝明目、消脂减肥、美容养颜等食用功效。
将小米搭配紫薯一起食用，具有很好的滋阴养胃、益气补血、健脾去燥的食用功效，适量食用以后，可以很好的促进身体内的新陈代谢，对胃肠道以及肝肾系统有很好的保护作用，可以提高身体免疫力，增加身体体质，提高身体的抗病能力。
