千张汤的做法大全
一、千张豆芽汤的做法
用料 ?
千张丝 适量
豆芽 适量
肉丝 适量
老抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
豆瓣酱 2勺
鸡精 1勺
盐 ?适量
做法 ?
肉丝加酒、老抽和淀粉腌半小时
准备好蒜、辣椒和八角，切成片
油锅烧热，放豆瓣酱和配料煸炒
不洗油锅再放入肉丝翻炒，出锅
继续不洗锅，加热水和千张丝煮
豆芽放水焯一下，铺菜盆中做底
捞出千张丝铺上，放肉丝和酱料
撒鸡精和香菜末，浇汤汁，完成
二、咸肉千张肉丸汤的做法
用料 ?
咸肉 适量
千张 3张
做法 ?
咸肉冷水入锅焯水大概煮7-8分钟后捞出晾凉后切片备用
千张切丝，也可以买千张结；水烧开后放入焯水煮3-5分钟去除豆腥味
另取一砂锅，将咸肉片和千张丝一起放入，加水没过物品大概1节手指高，煮开后中小火炖15-20分钟，让咸肉的味慢慢渗入千张中，可自行添加其他辅料（肉丸是因为做香菇酿肉多了挤的肉丸），出锅撒上葱花即可。汤的咸淡视咸肉而定，我没放盐，反而加了点点糖。
