过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。不需要炖很长时间，当然时间越长入味越好！
正如楼主所说，不想搞那么麻烦，简单的办法就是去超市买现成的过桥米线调料包！
1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。
3、 把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。如图：
4、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。
5、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。如图：
6、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多，如图：
7、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。
8、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等，如图：
9、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了，如图：
