用料
主料 青蛙肉400克
辅料 莴笋半根 青蒜2根 土豆1个
调料 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量
干锅香辣蛙的做法
1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块
2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段
3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金**后捞出控油待用
4.土豆条入锅炸至金**后捞出控油
5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油
6.放入炸好的蛙肉和土豆条
7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽
8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了（可以盛入干锅，边加热边食用）
烹饪技巧
1、蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了；
2、配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜；
3、如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量；
4、如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气；
5、风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。
青蛙肉怎么吃安全？
食材用料
青蛙?500g
青瓜?一个
芹菜?少许相克食物
葱姜葱?少许
辣椒?适量相克食物
火锅底料?适量
油?少许
盐?少许
糖?少许相克食物
淀粉?少许
水?适量
水煮青蛙的做法
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1.材料准备好
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2.把青蛙洗干净，切块，用生抽料酒，盐 胡椒 淀粉，调味
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3.把所有配菜切块，准备好，火锅底料
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4.把葱姜蒜加火锅底料 ，爆炒出油
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5.加入适量的水煮开啊
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6.放入，配菜煮熟 捞起放碗底
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7.再把青蛙放入 大火煮8分钟煮熟 装碗中
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8.另起锅 把油烧至9成熟
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9.趋热淋油在菜上
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10.开吃
只要清理干净就可以了。
1青蛙肉清干净备用
2.把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。
3.锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香
4.加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥 ）。
5.然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。
6.倒入适量的水烧到20分钟左右。
7.收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
8.最后加入盐调味即可出锅。
青蛙肉含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
