说实话不好吃，太呛，胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
1、看颜色是分辨芝麻油好坏的一个重要方法,一般好的芝麻油的颜色都是呈淡红色的,这样的颜色说明芝麻油的纯度比较高,是好油。
2、闻味道也是分辨芝麻油的一个好方法,大家在购买的时候打开闻一闻,纯正的芝麻油的味道是特别香的,而添加了其他油的芝麻油则会有异味。
3、芝麻油的好坏分辨可以通过去摇晃芝麻油来观察,一般来说好的芝麻油一般不会起泡沫,起泡沫比较多的一般都是掺杂了其他的油,不是好芝麻油。
4、油的密度比水小,所以大家可以试着把芝麻油滴在水上,芝麻油会散成花,通过这个花的大小可以分辨芝麻油的好坏,散花比较大的是好芝麻油。
