小麦富含蛋白质，糖类，淀粉，脂肪，糊精，粗纤维。其中脂肪油主要为油酸，亚油酸，棕榈酸，硬脂酸的甘油酯;且含少量谷甾醇，卵磷脂，尿囊素，精氨酸，淀粉酶，蛋白酶，麦芽糖酶，及微量维生素B族等，有养心除烦，健脾益肾，厚肠胃之功，还是机体能量的主要来源，适宜煎汤煮粥，或磨成细粉制作成各种面食，或小麦面冷水调服，亦可炒黄温水调服。
小麦吃法推荐：
红枣小麦汤
材料：小麦50克，红枣100克，新鲜莲子30克。
调料：冰糖适量。
做法：
1.将小麦淘洗干净，放入盛有适量水的砂锅中煮半小时左右，去渣取汁。
2.将红枣，莲子分别淘洗干净，莲子去心，红枣去核。
3.将红枣，莲子放入盛有小麦汁的锅中熬煮，煮到烂熟为止。
4.加适量冰糖调味即可食用。
小麦红枣猪脑汤
材料：小麦30克，大枣10枚，猪脑1具，白糖适量。
做法：
1.将小麦洗净，沥去水分。
2.大枣用温水浸泡片刻，洗净。
3.猪脑挑去血筋，洗净。
4.先将小麦倒入锅中，加清水适量，用武火煮沸后改用文火煎煮30分钟。
5.然后放入猪脑，大枣，煮沸后加白糖适量调味。
6.再用文火煎煮30-60分钟，以猪脑熟为度。
吃小麦是不会引起的上火的。
小麦味甘，性平，所含的淀粉和脂肪含量与大米相近，蛋白质含量远高于大米，钙的含量是大米的9倍，还含有B族维生素和维生素E，给人以补充热量和多种营养素，可谓“须臾不可离”的生命之物，但小麦能壅气作渴，故气滞，口渴，湿热病者少吃。
小麦的做法大全，小麦怎么做好吃
小麦
性味甘、微寒、无毒。
归经入脾、胃。
功效除热，止渴，利尿，养心除烦，养肝气，益胃止汗。
主治口干咽燥，小便不畅，失眠，外用有消炎，止疼，去湿作用。
食疗方
（1）羊肉麦粥
[配方]小麦（去皮）100克，羊肉250克，生姜30克（拍破）。
[操作]上料同煮粥食用。
[疗效]适用于身体虚弱，风寒咳嗽，肺结核等症。
（2）糯米麦粥
[配方]小麦300克，糯米250克。
[操作]上料同煮粥，加适量白糖调味食用。
[疗效]有养心神，敛虚汗，厚肠胃，强气力作用。适用于平时汗多（自汗），精神疲倦，小儿肠胃虚弱，妇女心神不宁，神经衰弱等症。
（3）小麦甘草大枣饮
[配方]小麦60克（去壳），甘草20克，大枣十五枚。
[操作]上料水同煎，早晚两次分服。
[疗效]治失眠，妇女脏燥（薏病）。
（4）小麦黑豆合欢饮
[配方]小麦30克，黑豆20克，合欢花20克（布包）。
[操作]水煎后去合欢花，喝汤食麦、豆。
[疗效]亦治失眠。
（5）小麦淮山粥
[配方]小麦100克，淮山50克。
[操作]上料同捣碎煮粥，用适量白糖调味食用。
[疗效]适用于脾胃虚弱者调补之用。
（6）小麦花生粥
[配方]小麦100克，花生米50克。
[操作]上料同煮粥食用。
[疗效]适用于营养性浮肿，营养不良，贫血等症。
菜系及功效：心调养食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
口味：清香味 工艺：煮
麦冬小麦粥的制作材料：
主料：山药(干)60克,小麦60克,麦门冬30克,粳米30克
制作：
将山药、小麦、麦冬、粳米洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦熟烂即可。
小帖士-健康提示：
养心肺、止烦渴；
糖尿病属凡肺阴虚者，症见心烦口渴，多饮多食，小便频数量多，舌边尖红，苔白薄脉细数；若无小麦，可用大麦代之，本品有助湿之弊，脾肺虚寒，痰湿内盛者有宜食用本品，使用本方以心烦口渴，小便频数量多，舌红，苔白薄，脉细数属于心肺阴虚者为要点。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 莲子黑枣小麦汤的制作材料：主料：黑豆30克,小麦30克,莲子35克,黑枣（无核）100克
调料：冰糖15克 教您莲子黑枣小麦汤怎么做，如何做莲子黑枣小麦汤才好吃 先煮黑豆，小麦取汁去渣，用豆，麦汁煮莲子，黑枣至熟，加冰糖少许即可吃。
小帖士-健康提示：
此汤可敛汗，益心肾，凡属于心肾不安而引起的心烦，晚上睡觉容易盗汗，神疲乏力，记忆力减退，健忘等症，均可喝此汤。
心烦盗汗，增强记忆，补益肾气。
