芥菜的做法有哪些

芥菜的做法有哪些

　芥菜的做法有哪些，众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜的做法有哪些。

　 枸杞炒水东芥菜

　清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！

　1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许

　2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用

　3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下

　4、热油锅爆香蒜茸

　5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起

　6、加入少许盐，鸡精调好味

　7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

　 芥菜炒鸡丝

　1、芥菜洗净沥干水分

　2、把芥菜切成段

　3、鸡肉撕成条

　4、锅中热油爆香蒜米

　5、把鸡肉丝放入翻炒

　6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用

　7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒

　8、炒至芥菜变软加入适量盐

　9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒

　10、翻炒均匀淋适量生抽

　11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。

　小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。

　 芥菜瘦肉粥

　在天气燥热的`时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。

　1、大米洗净后入锅内倒入适量清水

　2、瘦肉切丝放入锅内

　3、加入一袋史云生浓醇高汤

　4、用勺子搅拌均匀

　5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度

　6、倒入切碎的芥菜

　7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油

　8、再加一点点盐调味即可

　小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。

　 芥菜汤

　芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。

　1、准备好芥菜和鸡蛋

　2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净

　3、鸡蛋加入香油打散备用

　4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟

　5、勾入少量的水淀粉，烧开

　6、将蛋液慢慢倒入

　7、加入盐和鸡精调味即可。

　 吃芥菜的好处

　 1、提神醒脑

　芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

　 2、抗感染

　芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

　 3、开胃消食

　芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维，可宽肠通便，治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。

　 4、明目

　芥菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。

　 5、温中化痰

　芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

　 6、芥菜食用需知

　1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　 孕妇可以吃芥菜吗

　 1、孕妇可以吃芥菜

　芥菜是一种药用价值和食用价值都非常丰富的蔬菜，芥菜中的维生素，矿物质以及膳食纤维含量较高，孕妇朋友适当食用芥菜可以补充胡萝卜素，对于预防眼疾，保护视力有很大帮助，芥菜中的膳食纤维还可以促进肠胃的消化蠕动，所以孕妇可以吃芥菜。

　 2、孕妇不宜多吃芥菜

　虽说孕妇可以吃芥菜，但是也要注意过多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元气受损，头晕脑胀，引发痔疮，动风等症。

　 3、孕妇不宜吃腌制的芥菜

　很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用，开胃消食，能让人食欲大增，很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物，值得注意的是，在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有诱发癌症的可能性，所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜，

　 4、芥菜吃法

　 （1)芥菜排骨汤

　做法：芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲40分钟，最后加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。

　功效：芥菜中维生素和矿物质丰富，排骨可以补充蛋白质和钙质，芥菜排骨汤营养健康，两种食材的搭配能促进钙的吸收，补充维生素及矿物质，满足孕期妈妈的.营养需求。

　 （2)枸杞炒芥菜

　做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。

　功效：枸杞具有养肾明目的功效，芥菜明目利气，提神补脑，孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降，消除疲劳感，明目利气，宽肠通便，促进消化。

　 5、芥菜的营养价值

　 （1)维生素C

　芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

　 （2)叶酸

　芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。

　 （3)膳食纤维

　芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。

　 （4)维生素A

　芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

芥菜怎么炒好吃

芥菜炒饭

-材 料-

米饭1碗、芥菜2片

姜片3片、盐少许

-做 法-

1.芥菜去头部一段，要选带有比较大的叶茎部分，焯水捞出；

2.芥菜切细丁，姜切末；

3.锅内倒入油五分热加入姜末爆香；

4.倒入芥菜翻炒一下；

5.接着倒入米饭翻炒均匀；

6.最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。

芥菜煮红薯

-材 料-

番薯2条、芥菜2棵

姜1小块、食用油几滴

盐1勺

-做 法-

1.芥菜择洗干净，去掉老叶；

2.蕃薯削皮，切块状，拍一小块姜切成片状；

3.烧一锅水，把姜和蕃薯放下去，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分钟左右；

4.放盐调味，关火，真的就这么简单，一锅好喝的汤就出来了~

闽南芥菜米粿

-材 料-

大米（浸泡+磨浆）、芥菜适量

盐、食用碱适量

-做 法-

1.舀适量的大米浸泡2小时以上；

2.大米加入适量的清水磨浆，水不要太多哦；

3.加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐，食用碱，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠即可；

4.舀入盆中，整理平整，水烧开，上锅蒸；

5.蒸30分钟以上即可出锅，自然冷却，脱模；

6.切成一小块一小块方便食用。

芥菜的做法如下：

用料：芥菜，生姜，油，盐，味精。

做法：

1、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

2、烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

3、把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

生长习性

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。

芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量。