需要提前准备好的材料包括：香葱 50克、玉米油 50克、盐 1克、生抽 40克、老抽 10克、糖 8克。
1、香葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开。
2、将生抽、老抽、盐和糖放入碗中。
3、搅拌均匀，做成调味汁。
4、锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸。
5、炸至葱白变软。
6、放入葱绿，并用筷子经常翻炒。
7、炸至葱段变成焦**（大约需要15分钟）关火。
8、待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可。
9、将熬好的葱油倒入碗中，完成。
用料 ?
三黄鸡（比较嫩） 半个，差不多650克左右
姜，葱，盐，黄酒 适量
蘸料：
生抽，老抽 适量
姜，糖，麻油 适量
白斩鸡—独家秘制蘸酱料的做法 ?
准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用
锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩
时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右……
20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃
重点来啦！! ?！在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料啦：两大勺原味鸡汤，两勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，葱花调和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制作完成啦！
是不是很诱人呢，这样先煮几分钟再焖出的鸡，鸡肉鲜嫩，表皮脆韧非常诱人好吃，不说了我先开吃了！
小贴士
1，鸡选用三黄鸡，这种鸡肉质细嫩
2，中大火煮好焖鸡时不要开盖继续焖20～30分钟，切记！！！
3，煮鸡的鸡汤可以做烧菜的高汤，也可以放入木耳，香菇…等各种煮汤的食材烧一碗鲜的掉眉毛的鸡汤
