炒碱要大火炒10分钟左右。食用碱在锅里炒一下起到夸油渍的作用。炖肉、骨头、牛筋等易熟。易烂。
碱面若想做的好吃，我最推荐的就是将碱面炒着吃。首先，我们需要先将碱面煮熟然后过一遍冷水。起锅烧油，在锅中加葱花爆香，再加入蒜末和青椒爆炒，根据自己的口味调一下味道，再加入煮好的碱面翻炒均匀上色就可以出锅了，这样做的碱面非常好吃。
食用碱的用途
食用碱，即纯碱、碳酸钠与小苏打碳酸氢钠的混合物，具有中和过多胃酸的作用。其中，碳酸氢钠在正常治疗剂量下使用时，可能引起嗳气，继发性胃酸分泌增加、呃逆、胃胀等，较少引起胃痉挛、口渴。碳酸氢钠临床上可用于治疗胃酸过多、代谢性酸中毒、碱化尿液。
另外，因呕吐或持续胃肠负压吸引导致大量氯丢失、有严重溃疡，或对碳酸氢钠过敏的患者，应禁止使用食用碱。原发性高血压、妊娠期或哺乳期妇女等患者应谨慎或者避免使用食用碱。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
鸡蛋炒碱水面怎么做
碱面条和普通的面条其实并没有太大的区别，只是在做碱面条的过程当中加入了碱水。适当的吃一些碱面条，能够更好的保持体内酸碱平衡。但是煮面条做得不好吃的话，有可能会有酸涩的味道。那么，碱面面条怎么做好吃呢?
碱面面条怎么做好吃食材：面粉、肉丝、香菇、板栗子、虾米、圣女果、白菜、葱花、食用纯碱、水
1. 选购适合擀面条的中筋面粉1000g,拌入3-5g食盐，打入3-4个鸡蛋，食用纯碱5g溶于400ml水中，慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，成为雪花片。再揉成硬硬的面团;我采用陈式太极拳缠丝劲功法进行揉面，一定要揉透，再盖上湿布饧发20分钟。
2. 案板上撒些干面粉，用拳头和掌根在面团上反复碾压，把面团两面压透压扁。
3. 再用擀面杖一点一点擀压，压出来一道一道的压痕;翻过来再压。
4. 撒一层干面粉，对了，干面粉用纱布包扎起来拍粉;既省事又均匀。然后用擀面杖把面团卷起来，一边卷，一边用双手将面团往两头推开，使面团变薄。
5. 摊开厚面片，再拍一次粉;
6. 重新卷起来，继续重复前面的动作，把面皮往两边推开擀薄，每卷一次都要拍上干面粉。
7. 摊开，最后一次拍上干面粉;重新卷起来。
8. 按顺序抓起折叠的面条，提起来拉直面条。居中弯曲码放。
9. 开始准备煮面条了：先要摊好鸡蛋皮一张，卷起来切成丝;切好肉丝，泡好的香菇和黑木耳切丝(黑木耳也可以不用)，切好葱花和白菜;虾剪须，小番茄洗净(小番茄也可以不用)。板栗子焯水后剥去壳。
10. 锅烧热放油，放入葱姜蒜末，倒入香菇丝煸炒出香味，再倒入肉丝和虾米、板栗子煸炒;加入一大碗的开水，放入适量的生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，加盖煮滚，放少许鸡精或味精，撒一把葱花，浇头的香料汤就做好了。
小孩咳嗽能不能吃面包小孩在咳嗽的时候是不可以吃面包的，面包这种食物比较甜，也有很多的淀粉，在咳嗽的时候吃的话，会加重咳嗽，尽量的要以清淡，简单的食物为主，或者是给孩子吃一些含有维生素c的蔬菜和水果，比如说，各种各样的粥以及软的面条，苹果，梨，柚子这些都是可以吃的。
其实面包这种食物最好是自己制作，如果在外面购买的面包里边都会有很多的添加剂，家里小孩子经常吃这样的面包，对于健康也会造成影响。在给孩子吃的时候，应该自己去制作一些包子或者是花卷儿，这些是比较容易消化而且非常健康的。
然而，要注意，尽量给孩子吃一些，自己加工的食物，这样就可以避免，一些添加剂的摄入或者是过量糖分的摄入。另外要注意，平时的时候多给孩子喝一些水，不管是开始添加什么辅食，都要先从少量开始。
用料
鸡蛋 1只
青椒 1只
胡萝卜 半支
蒜 3瓣
姜 2片
酱油
香油
鸡蛋炒碱水面的做法
青椒胡萝卜蒜姜切丝备用
鸡蛋打开，先翻炒乘出备用
炒各种丝，加入提前煮好的面翻炒，最后加入鸡蛋，加少许酱油 香油 加盐。完成
