1、一般来说，水开之后下锅蒸三十分钟就可以出锅了，如果你想要缩短蒸煮时间，可以先将鸡肉切小块。蒸熟后的鸡就算什么酱料都不蘸，直接吃也是香甜的。
2、清远鸡又叫清远走地鸡，主要是因为清远地理位置优越，环境优美，空气清新，在这种无污染环境里养大的鸡口感更加好更加有嚼劲，由于没有被圈养完全尊重清远鸡的生长习性，鸡经常走动，这样的鸡肉皮下脂肪少，鸡肉香味浓郁，不用添加很多食材一同蒸煮就已经很有香味了。
，吃起来的口感也好，再把大虾剥掉外壳，取出里面的虾线，用刀将其切成小碎末装到碗中，另外准备一个小碗，往里面打入鸡蛋，加入少许的食盐。鸡洗干净，剁成小块儿。不要急着蒸，先用各种料，腌一下，入盐味，怯腥味。放入适量的料酒，盐，姜沬，炒香的细蒜沬，蚝油，腌制入味，并怯腥。
首先我们要选择鲜嫩的鸡，想要蒸出的鸡肉比较嫩，就必须是新鲜的小鸡仔，千万不要买冷冻的，冷冻的鸡蒸出来不好吃鸡肉剁成块，先放两勺淀粉抓两分钟，再用清水洗几遍，这样子能把血水洗的很干净，洗好后沥干水分广东这边的做法非常简散，放入适量的盐，几滴生抽，加上温水，单，整鸡或者砍一半用葱酱擦拭后放点盐和料酒一起腌制一会，然后上锅蒸熟即可。你也可以砍成小块，加洋葱、盐、生抽、香菇块和一点点生粉抓匀腌制后上锅蒸。
鸡蒸得嫩，首先选鸡很关键，选散养走地鸡，清远鸡，二黄，三黄鸡都可以。要是活杀的，冰冻的肉质不行。这道蒸鸡方便简单。而且老少皆宜。偶每次做这道菜都大受好评。淮山有补虚，除寒作用。所以非常适合在秋季进食。里打5个鸡蛋 .再放小葱末一点 .味精半勺. 盐半勺.再放半杯水 使劲的搅拌 搅拌 搅拌......然后放到蒸锅里蒸就好了 很好做 又有营养的 一道菜 喜欢健身的朋友们 可以多做点吃 因为蛋白质的想蒸出来的鸡，有味道就必须提前腌一下。保证鸡肉的鲜嫩，腌鸡块的材料也特别简单，葱段和姜片适量，一勺白糖，盐根据自己的口味来定，少许的胡椒粉，三勺酱油，两勺料酒，用手搓揉一小会儿，在腌
