菠菜嫩生生，翠绿绿的，又鲜又嫩，看着就很招人喜欢，由于菠菜的根部是红色，茎叶是绿色的，所以就有一个很形象而且很好听的名字叫做“红嘴绿鹦哥”，小小的一棵菠菜，却有着很大的能量，含有丰富的蛋白质，Ⅴc，Ve等维生素，铁钙磷等矿物质，膳食纤维素也比较丰富，可以给人体提供多种营养素，所以也是我们百姓餐桌上经常出现的一种食材。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
菠菜可以与鸡蛋同炒，也可以用来做汤，凉拌，还可以与别的菜做搭配，我今天要给大家分享的一道快手家常小炒“蒜蓉菠菜”，也是很受欢迎的一道家常菜，一把菠菜，几粒大蒜，几分钟就能出锅，翠绿鲜嫩，既好看又好吃。炒青菜虽然是看着简单，可要想做出来好看又好吃，味道不简单，那还是很不容易的。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
这道“蒜蓉菠菜”究竟要怎么炒才会好吃呢？
食材菠菜400克，大蒜20克。
调料盐4克，糖2克，蚝油5克。
具体的流程
（1）把菠菜择去烂叶，把根部去掉，然后散开清冼干净，菠菜太长的话可用刀把它断开。大蒜拍碎然后剁成碎末备用。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
（2）锅里烧水，水开放入少许盐和油，把菠菜段放入，翻拌均匀，使其焯烫均匀，等均匀变色后就赶快捞出来，投入凉水中，然后捞出控水备用。
这一步最好不要省略，这就是炒菠菜好吃的第一个关键。大家在吃菠菜的时候，有时会感觉涩涩的，这是因为菠菜内含有草酸，它与钙质结合易生成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，因此菠菜不宜与含钙量高的其他食材同烧，而焯水的这个过程，可以有放去除菠菜中的草酸，这是健康的考虑，再一个就是经过焯水可以加快菠菜的成熟，缩短菠菜的炒制时间，使其炒好后口感脆嫩，颜色翠绿。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
（3）起锅烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入蚝油稍炒，接着放入菠菜段，快速翻拌几下，放入盐，糖炒均匀调味后，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅装盘，洒上少许熟的白芝麻即可。这个过程要大火快炒，这样炒出的菠菜才会口感好，颜色好。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
小贴士
（1）菠菜炒之前要焯水，既可以有效去除草酸，又可以加快其成熟速度，缩短炒制时间，保持菠菜的口感和颜色。
（2）炒制过程要大火快炒，因为菠菜已经焯熟，只需调好味，快速翻炒均匀出锅装盘即可，保持菠菜的口感和颜色。
一把菠菜，几粒蒜，要想菠菜好吃就得这样炒。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，感谢大家阅读我的这篇美食文章，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受，希望能够帮到大家，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。
凉拌菠菜粉丝的做法如下：凉拌菠菜面筋，只需把粉丝换成面筋即可。
材料
菠菜200g、粉丝300g、蒜50g、姜20g、干红辣椒20g、盐20g、十三香20g、生抽20g、醋20g、香油20g
做法
1、菠菜洗净，粉丝用凉水泡开，蒜切末，姜切末，干红辣椒切碎，备用。
2、水烧开，把粉丝放进去后立马关火，把粉丝捞出放在凉水一会儿，用筷子散开；把菠菜放热水里焯一下，过凉水。
3、把过完凉水的菠菜和粉丝捞出，放在一起；用蒜臼捣烂蒜末、姜末、干红辣椒、盐、十三香，依次放入两汤匙生抽、一汤匙醋搅匀，加点水，滴上香油，拌好汁。
4、均匀散在菠菜和粉丝上，即可。
