鸡蛋灌饼的做法大全，.可到冠 香、兴 小~吃学。哥们去学的大概给尼写下做法。1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。4. 面团取出轻轻揉匀。5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。6. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。10. 待两面煎成金**即可 求采纳谢谢。。
主料
中筋面粉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
香葱
适量
胡椒粉
适量
水
适量
辣酱
适量
生菜
适量
步骤
1.准备食材
2.面粉用烫面法加热水合成面团，加盖湿布或蒙上保鲜膜，静置30分钟
3.鸡蛋打散，香葱切碎，加适量食盐与胡椒粉搅匀，放入容易导出的量杯中
4.生菜洗净
5.面团分割成12个小面团
6.将一个小面团压扁，刷上食油
7.将另一个压扁的面团和在一块
8.用擀面杖擀成较薄的圆饼
9.平底锅刷适量食用油，放入饼胚，大火，迅速换面
10.两面烙至分层，转小火，用筷子在饼皮上挑出1个小洞
11.灌入蛋液，夹起饼让蛋液均匀流淌
12.两面烙至蛋液凝固
13.烙好的鸡蛋灌饼
14.在一面上抹上适量辣酱
15.放入生菜
