香酥鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：油浸炸香酥鸭腿的制作材料： 主料：鸭1000克
调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克香酥鸭腿的特色： 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深**捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备菜油约750克。 番茄鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 增肥食谱
口味：微辣 工艺：红烧番茄鸭腿的制作材料： 主料：鸭1000克
辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）100克,青豆25克
调料：花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克番茄鸭腿的特色： 色红味美，香气浓郁，微辣带甜，左餐下酒均宜。教您番茄鸭腿怎么做，如何做番茄鸭腿才好吃 1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。番茄鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 松榴鸭腿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：包卷炸松榴鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉200克
辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克松榴鸭腿的特色： 松嫩甜美，香鲜可口。教您松榴鸭腿怎么做，如何做松榴鸭腿才好吃 1. 将鸭肉切成长方形14片；
2. 猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9. 将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10. 炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12. 鸭腿放入油中炸呈淡**捞在漏勺内滤油；
13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成。松榴鸭腿的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
盐鸭腿怎么炒
主料：鸭腿3只。
辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜。
调料：盐、白糖、料酒、酱油、水果醋、花椒面、黄油。
做法：
1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。
2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。
4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
小贴士：
苹果的功效：
预防癌症：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。这些物质能够有效预防钙质流失。
抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组发现脑细胞的抗氧化中苹果同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的
降低血脂：苹果分解的乙酸有利于的胆固醇和甘油三酯的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压：苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
排毒功效：具有排除盐分，降低血压，去胆固醇，刺激肠蠕动，利尿通便等作用。苹果中的果胶可以调整人体生理机能。
材料：
鸭腿2只（约700g）
盐25g
花椒粒5g
做法：
1） 将鸭腿洗净控干水份备用
2） 炒锅置火上，放入盐25g，花椒粒5g，用小火慢慢炒至盐微黄，关火放凉
3） 将鸭腿上均匀的抹上薄薄一层盐，包入保鲜袋中，放冰箱冷藏室1-1.5天
4） 取出腌好的鸭腿放入大锅中，加入没过鸭腿的水，大火烧开后，用中火煮至鸭腿肉熟
5） 煮熟的鸭腿捞出迅速冲凉水，再放至自然冷却，即可斩件装盘
1） 放入冰箱冷藏室的时间以不超过2天为准，以我多次的实践，时间为1.5天时味道最佳。放超过2天就像咸鸭子了，而不是盐水鸭了。
2） 抹盐的时候要均匀，薄薄的一层即可
3） 鸭腿煮熟约需30-35分钟，可以用筷子试一下，能戳进即为熟了
4） 过凉水为了使鸭肉皮滑肉弹，我也试过不过凉水，鸭肉的口感会稍稍差一些。为了卫生最好是使用凉开水冲凉，我懒，直接用自来水冲了，然后再浇一遍凉开水了事
