爆炒象拔蚌
用料 ?
象拔蚌 1只（挑大的）
葱姜蒜、干辣椒、小米椒
生抽、料酒、蚝油
爆炒象拔蚌的做法 ?
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
去蚌壳
撕掉虹管表面的皮
用剪刀剖开蚌肉和虹管
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
切好的蚌片加冰待用
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
加生抽、料酒、蚝油
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
出锅前加葱和蒜
象拔蚌海鲜粥
象拔蚌煲海鲜粥的用料
象拔蚌 牛肉
花蛤 蛏子
虾仁 香菜
芹菜 姜
葱 大米
象拔蚌煲海鲜粥的做法
步骤1
象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。
步骤2
花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。
步骤3
淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。
步骤4
成品
刺生象拔蚌
用料 ?
象拔蚌 2只
冰块 1大块
刺生象拔蚌的做法 ?
用刀把蚌壳分离，中间圆圆的内脏扔掉
如图把内脏拿点
清洗干净备用
这部分不适合生吃，适合煮粥，所以单独拿点
最后切片，把冰块敲碎用保鲜膜包起来，把象拔蚌切片分批摆上即可。
蒜蓉象拔蚌
用料 ?
象拔蚌 6只
大蒜 1颗
蒸鱼豉油 2勺
食用油 2大勺
蒜蓉象拔蚌的做法 ?
象拔蚌请店家帮忙杀好，剖成两半，去掉内脏，清水冲洗干净，摆盘。
大蒜剁成蒜蓉，备用。
热油锅，在油五成热的时候放入蒜蓉，小火炒制成蒜油。
当蒜蓉变白时，把蒜油连同蒜蓉一起均匀地淋在象拔蚌上。再淋上蒸鱼豉油。
蒸锅水开后，进锅大火蒸2分钟，出锅，开吃。
小贴士
一定要水开了才进锅，一定要大火蒸。蒸锅水可以放多点，这样水蒸汽充足，能极速把鲜美锁住。
象鼻蚌蛋怎么做好吃
主要材料：象拔蚌1000克左右大小，日本酱油20ml，芥末适量，柠檬1/2个，盐6g。
1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。
2、这就是从壳里面剖出来的样子。
3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。
4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。
5、继续剥皮。
6、发白的像鼻子那部分齐口切下。
7、切下后再从中间对半剖开。
8、中间破开这样子的。
9、放入冰盐水中用手洗，洗掉污渍。
10、从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。
11、斜刀一片片的片起来。
12、把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
13、准备好柠檬、芥末、酱油即可完成。
14、成品图。
材料
用料主料：象拔蚌、木瓜辅料：酸菜、草菇、芹菜调料：盐、姜、料酒、鱼露、鸡精、高汤
做法
1．将木瓜去皮，切成菱形块，象拔蚌片成薄片，酸菜、草菇洗净切成片，芹菜洗净切成段，姜切成丝；
2．坐锅点火放入高汤，待锅开放入姜丝、酸菜、草菇、芹菜、象拔片炖煮片刻，加入盐、料酒、木瓜、鱼露、鸡精出锅即可。
