油炸蔬菜的做法：
材料
地瓜10公克，南瓜5公克，红萝卜2公克，四季豆5公克，高丽菜5公克，粉浆：3大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，沾酱：2大匙
做法
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝；高丽菜洗净切丝；四季豆洗净，撕除老筋后切薄斜片，备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序分次放入适量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金**，捞出沥干油脂，食用时搭配蕃茄酱即可。
食材
主料
豆芽
250g
千张
1大张
干子
1大张
芹菜
400g
菠菜
250g
荠菜
400g
莲藕
300g
茨菰
200g
茶干
1袋
胡萝卜
2根
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
适量
豆腐果
适量
木耳
适量
雪里蕻
2小棵
黄花菜
55g
腌菜
2小棵
步骤
1.将15样蔬菜摘好洗净，切片、切丝、切段等备用
2.炒锅烧热，倒入色拉油，放入黄豆芽，加少许盐和清水，炒熟盛起
3.倒油，放入黑木耳加盐及少许清水炒熟后，盛起
4.准备一个大盆装已炒熟的蔬菜
5.倒油，加盐，将黄花菜炒熟盛起
6.将雪里蕻炒熟盛起
7.倒油将芹菜炒熟后，盛起
8.将已炒好的蔬菜一份一份地倒入盆中
9.倒油加盐，将藕片炒好盛起
10.倒油后，再倒入腌菜，拨几下盛起
11.同样将茨菰片，加盐和少许清水炒熟盛起
12.将炒熟的蔬菜倒入盆中
13.继续：倒油后放入豆腐果，加盐拨几下盛起
14.再倒油，放入千张丝、少许清水和盐，拨几下盛起
15.还是一份一份，放入盆中
16.重新倒油，放入干丝，加盐和少许清水，炒开后盛起
17.荠菜入锅，加盐，炒熟后盛起
18.再倒油，将茶干炒几下盛起
19.同样将菠菜，加盐炒熟后盛起
20.小盆中已经快要堆满了
21.最后加盐，清炒胡萝卜丝
22.至此，15样蔬菜分别清炒好了
23.将盆中已炒熟的熟菜，再回倒至炒锅中，加入适量味精
24.一手抓木铲，一手拿筷子，将所有蔬菜，上下拌匀即可
小贴士
1、每一样蔬菜－－－需单独，加盐炒熟
2、油要略多些，好吃
3、最后拌时放点味精即可
4、还可以根据自己添加其它蔬菜。
