上汤苋菜
材料：苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量
做法：
1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。
2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。
3、锅中放适量清水约500ML，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。
4、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。
5、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。
6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。
苋菜炒蛋
材料：苋菜200克，鸡蛋3颗，蒜末15克，辣椒片15克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄
做法：
1、苋菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。
4、再加入作法1苋菜段炒匀即可。
