家排骨香肠后 要用温水清水先洗一下 记得把固定排骨位置的线剪掉 也可以用温水泡十分钟 祛除烟熏味 把再上灶小火煮半个小时 也可以用蒸碟蒸 等熟了之后才能吃噢 这不是速食餐品噢 虽然在熏制的过程中排骨表面的肉差不多都熟了 但是这毕竟是排骨嘛 炖汤都要靠炖才能吃呀 哈哈 不会的姐妹们 要注意咯
在一家团聚 吃团年饭的时候 来一份这样对排骨香肠 绝对是一份硬菜 下酒的好菜
做排骨香肠，砍排骨方法如下。
先选择合适的工具，刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动排骨的，还有就是砧板最好要选一块厚实的木头砧板，尽量不要使用塑料砧板，以免对厨房的台子造成损害。
然后我们把排骨一根一根的划开，这样划开的话有利于排骨更好地被剁开。骨头一般都会有关节或者是比较脆弱容易剁开的地方，我们在剁的时候要剁在骨头的关节处，这样就会比较容易剁开了。
制作方法：
精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙，肠衣在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可。
腌制排骨（1000克排骨，放3克五香粉，2克小茴香，适量花椒，少许味精，20克白酒，5克姜末，10克生抽，10克老抽）然后搅拌均匀，腌制12个小时，灌肠，找一根塑料管，洗清干净后，涂上花生油，找到肠衣的头，把腌制好的一个一个的排骨灌进肠衣里即可。
晾晒，把灌好的排骨肠，放在背阴处晾晒，风干水分，两个星期左右就可以吃了，晒好的排骨肠，直接蒸就可以了，需要蒸45分钟左右。
