爆炒鸭胗
主料
鸭胗
200g
辅料油适量
盐适量
大蒜片适量
生姜片适量
蚝油适量
生抽适量
青椒适量
红椒适量
鸡精适量
白糖适量
爆炒鸭胗的做法1
鸭胗洗净
2
用刀横竖斜切
3
用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。
4
青红椒切片，大蒜切片，生姜切片
5
锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。
6
用一调羹蚝油，一调羹生抽，半调羹老抽调成汁
7
锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把鸭胗倒入翻一下马上捞起，沥干油。
8
锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香
9
再下青红椒翻炒均匀。
10
倒入鸭胗，加盐。
11
倒入料酒去腥
12
倒入调好的酱汁，再加一点水
13
翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，翻炒均匀后熄火。
凉拌鸭胗的做法一
原料：鸭胗6个、蒜头3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒粉5克、水250克。拌凉菜酱料：米醋5克、芝麻香油5克、绵白糖5克、盐3克、蒜头20克、姜7克、炖鸭胗料汁适度、香菜适当。
做法：1、原料中的蒜头3瓣削皮后整粒应用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁就可以。
3、葱清洗切割成段预留。
3、调味料汁中：蒜头削皮后剁碎蒜泥预留。姜削皮后剁碎姜沫预留。
4、鸭胗清洗，将鸭胗和原料中的一切食物一同放进大号电饭煲中烧煮3钟头。
5、将拌凉菜酱料秘方里的一切原料混和好。
6、取下炖好的鸭胗切片，参与搞好的拌凉菜酱料和香菜翻拌就可以。
凉拌鸭胗的做法二原材料：鸭胗400克、姜适量、葱适量、蒜末适量、酱油适量、糖适量、炒熟芝麻适量
做法：1、准备好鸭胗，并清理整洁。
2、将水烧开，将鸭胗放进水里，并先后放进生姜片，葱，糖，低火煮20分钟。
3、20分钟后把煮好的鸭胗捞起来晾凉
4、将鸭胗切片。
5、烧个滚油淋在葱段，姜片，蒜末，香菜里。
6、把刚刚的葱，香菜放到鸭胗上，洒上白芝麻，浇上生抽酱油。
7、拌和，待匀称就可以了
凉拌鸭胗的做法三食物：鸭胗，姜片，麻椒，米酒，大葱，油辣子，生抽酱油，耗油，米醋，小米辣，食用盐，植物油，
做法：1、把鸭胗清理整洁，凉水上锅加生姜片，米酒，麻椒一起煮25分钟，煮至能用筷子揭穿便是烂熟了。
2、把鸭胗从锅中捞出来，放进事前准备好的凉水中泡浸凉透。
3、凉干水份以后，把鸭胗切割成片状，记牢，一定要切得薄一些，拌凉菜家常菜都需要切薄一些，那样吃下去才美味可口。
4、放进蒜泥，小葱头，小米辣，浇入一些滚油，再皈依抽，耗油，米醋，一勺油辣子，葱段。
5、搅拌均匀就可以了开吃，
