清蒸罗非鱼应该大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。具体做法如下:
1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。
2、用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
3、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。
4、葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。
5、锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。
6、关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。
7、鱼上放上切好的葱丝。
8、将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。
清蒸罗非鱼的做法 怎么做好吃
食材用料：
罗非鱼1条（重约800克）
盐1茶匙
白糖1/2茶匙 相克食物
味精1/4茶匙 相克食物
胡椒粉1/4茶匙
黄酒1汤匙
生姜5克 相克食物
大蒜10克
葱10克 相克食物
红椒5克
熟芝麻1茶匙
蒸鱼豉油
菜谱做法：
1.罗非鱼宰杀好，去鳞、鳃、内脏清洗干净
2.用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍，两面剔一字花刀
3.用盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀
4.加盖保鲜膜放入冰箱中腌制2小时入味
5.生姜切粗丝撒在鱼身上，把鱼放入烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟
6.葱、蒜、红椒切末
7.蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁
8.把葱、蒜末撒到鱼生上
9.锅内加油烧至8成热，迅速把热油浇在鱼身上
10.最后撒入熟芝麻和红椒末，倒入蒸鱼豉油即可
菜谱小贴士：
关键：
1、清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼，吃起来口感才好。
2、蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，以刚刚成熟为度。
用料
主料
罗非鱼500克
辅料
红椒
5克
调料
葱
5克
姜
4片
玉米油
1大勺
蒸鱼豉油
15克
清蒸罗非鱼的做法
1.生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好
2.生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片
3.罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
4.姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
5.鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
6.1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)
7.淋上适当的蒸鱼豉油
