有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱,甜面酱,麻汁酱,按自己的口味调制成的。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的。
自制街边香辣酱的做法和配方:
鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎)、芝麻2两（炒后压碎）。
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。
自制街边甜辣酱:
食材：红辣椒500g生姜50g糖三大勺盐适量白酒100g
制作步骤：
1. 辣椒切碎。
2. 姜切末。
3. 锅中倒油，油量大些。
4. 打入辣椒和姜末炒匀。
5. 加入白酒。
6. 加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了。
主料
面粉
250g
牛奶
130g
辅料
盐
1.5g
糖
10g
海天黄豆酱
2大勺
酵母粉
2.5g
步骤
1.准备食材，也是比较简单的。
2.将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。
3.面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
4.当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。
5.重新排气揉圆，饧5分钟。
6.饧好的面团均分几份，再分别揉圆，收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。
7.冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。
8.降温后的馒头正中切开，夹入黄豆酱和少许香菜即可。
9.成品图。
