黄豆五花肉---
准备食材：五花肉230克、熟黄豆100克、红椒半个、蒜苗2根、干辣椒段适量、大蒜3瓣、生姜末5克、甜面酱15克、老抽适量、生抽10克、陈醋适量、高度白酒10克、白糖适量、食盐、二味水适量、植物油。
做法步骤：
1、首先我们把肉切成薄片，放入小盆中备用。买回的五花肉先放入冰箱，冷冻至半冻状态易操作，尤其是对于新手来说可以更容易些，五花肉片适中即可，太薄太厚都会影响口感。
2、红椒洗净去籽，蒜苗摘洗干净，红椒切成红椒圈，蒜苗切马蹄形，大蒜切片，生姜切末、干辣椒切段，熟黄豆，分别放入小盆中备用。
3、炒锅洗净，放入适量植物油，油热后将油倒出，再次加入少量植物油放入五花肉片大火开始煸炒。煸炒五花肉需用大炒，油热后不要直接下入五花肉，倒出热油放入少许凉油，这样做出的五花肉不油不腻。
4、煸炒出五花肉的油脂后，将多余的油分倒出一些，加适量的高度白酒去腥、少许陈醋增香，随后放入甜面酱、生姜末、生抽、老抽，蒜片、干辣椒段、大火翻炒均匀。老一辈人做荤菜都是用高度白酒来去腥，酒香味与肉的结合，味道更加的浓郁。
5、煸炒、调色、加味后，加入少许二味水，放入黄豆、红椒圈、蒜苗，不要翻动，将火调小，炒熟的黄豆需要在汤汁里面慢烧30秒，炒熟的黄豆有一股很香的豆香味，在汤汁里慢烧一小会儿，成菜味道会更加香气扑鼻。
6、30秒后，加适量的白糖、食盐调味，大火翻炒均匀即可。甜面酱、生抽、老抽都含有咸味，食盐要适量加入。
小贴士：
1、鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切片，更容易操作。
2、黄豆要提前炒熟备用。
肉炒黄豆酱的家常做法大全怎么做好吃
今日为你推荐的特色美食是肉炒黄豆，大豆的营养成分十分高，在其中蛋白的成分是十分明显的，值得一提的是，大豆含有的蛋白和碳水化合物与人体内的十分类似，因此最非常容易被消化吸收，因而强烈推荐大伙儿多吃大豆，下边是肉炒黄豆这道美食制作方法。
一、肉炒黄豆的做法
1.干黄豆提早用清小水泡2钟头、
2.五花肉里边添加适量的木薯淀粉和米酒、
3.坐锅烧热添加食用油、
4.（姜忘掉拍了）添加姜碎、
5.肉放下去炒出香味、炒一分钟、
6.添加泡好洗干净的黄豆、煸炒3分钟、
7.添加精盐适量、
8.添加大半碗冷水文火渐渐地煮15分钟。
9.十分钟后添加一勺郫县豆瓣酱。
10.生抽酱油少量着色进味、
11.弄点味精就能起锅咯。
二、大豆炒肉片的做法流程
1.准备好食物：泡开好的大豆，氽好的肉皮切成一小块，姜辣切割成小段；
2.锅里放适当油，油烧后，放猪肉皮煸炒；
3.放姜蒜朝天椒段；
4.把姜蒜朝天椒段爆锅出香气；
5.放进大豆煸炒；
6.豆熟加盐放鸡精勾茨煸炒；
7.起锅摆盘。
三、肉炒黄豆芽
原材料
原材料：绿豆芽
调料：生猪肉，葱，姜，八角，生抽
作法
1、绿豆芽清洗，肉切粗丝，葱切葱段，姜切条。
2、底锅滚油，放八角进行爆香，倒进丝袜高跟鞋爆锅至掉色。
3、放进切完的葱段跟生姜沫，淋入生抽。
4、最终倒进豆芽菜油爆，豆芽菜不容易熟需多炒一回。
四、嫩大豆炒瘦肉
食物：
猪瘦肉500克，嫩大豆500克，盐适量，油适当，辣椒干2个，生姜片适当
制作过程：
1.大豆用白水冼去嫩皮，肉切成片或丝，尖椒切条，生姜切成片。
2.油烧开放入切完的猪瘦肉及生姜片，尖椒段，放盐煸炒。
4.待肉炒干水份倒入冼好的嫩大豆。
5.放盐煸炒，待嫩大豆炒烂熟时加入生抽酱油即成。
用料
主料黄豆酱200克豆豉30克里脊肉200克
辅料葱白30克花生调和油50毫升白砂糖5克姜30克蒜3瓣八角6瓣胡椒粉1.5克料酒16毫升蚝油10毫升生抽8毫升玉米淀粉12克
里脊肉炒黄豆酱的做法
1.
豆豉改刀切粒，黄豆酱开瓶。
2.
姜、蒜切小粒，葱切小丁。
3.
里脊肉切丁，加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒（8毫升）打匀，加入淀粉调匀腌制。
4.
起锅，加入20毫升油和八椒小火煸香后捞出八角，下入肉划散至变色倒出。
5.
过油的肉。
6.
再次加入剩下的油，放八角小火煸香。
7.
下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香。
8.
加入黄豆酱炒香（火不要大，要不停地搅拌，否则酱会糊锅），再加入剩下的料酒炒至无水。
9.
加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀既可。
10.
装碗的酱。
