主料
塔嘛鱼2条 大蒜半头
姜3-5片 大葱2段
香叶2片 八角1个
干辣椒3个 鸡蛋1个
啤酒1罐
辅料
醋 糖
生抽 盐
私家红烧塔嘛鱼的做法步骤
1. 2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。
2. 1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。
3. 热锅凉油，放入 塔嘛鱼，中火煎成两面金**，盛出备用。
4. 锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
5. 将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。
6. 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。
前言
鳎目鱼是鲽形目的一科，富含铜、富含磷、富含钾、富含蛋白质，具有提高免疫力、护发、健脑、抑制血小板凝集，防止脑血栓形成等功效。海鲜类虽然很有益，但家人不是特别喜欢吃，尤其对刺多麻烦的食物更是不爱吃。于是购买了比较大的鳎目鱼，一是肉质鲜美厚实，二是刺少省事。烧制起来也是非常的顺手哟。
材料
主料：鳎目鱼550g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、花椒少许、大料少许、生抽适量、大葱适量、姜适量、蒜适量
烧鳎目鱼
1
将鳎目鱼洗净
2
去除鱼鳍（边）
3
去皮及内脏
4
清洗干净后切开（太大，锅无法盛下，切开也好入味）。
5
葱姜切段，蒜去皮备好。
6
用料酒、生抽和醋调成料汁备用。
7
锅放适量油，放一些花椒爆香（可去除鱼腥味）
8
鱼两面沾少许面粉
9
放入锅中煎制两面金黄。
10
放入葱姜蒜
11
放盐和糖
12
将调好的料汁倒入
13
大火烧制
14
烧制汤汁都收干即可出锅装盘。
小贴士
去除鱼鳍和用花椒煎鱼都能有效的去除鱼的腥味。
