用料 ?
猪肝 200克
瘦肉 200克
淀粉 1勺
水 适量
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
菠菜 1把
木耳 适量
葱 适量
猪肝瘦肉打汤怎样才鲜嫩的做法
将猪肝、瘦肉各200g凉水中浸泡去血水。
猪肝切片放入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
里脊切片放入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
锅中放入葱姜，八角煮水。
水开放入木耳。
放入小菠菜，倒入点油和盐，让菜变绿。
水开放入里脊肉，一片一片放入，水开后撇去浮沫。
里脊肉变白后放入猪肝。
撇去浮沫，看猪肝颜色变色了。加点干贝精、盐、香油。
小贴士
1、一定要提前凉水泡去除血水及腥味。
2、先放里脊肉，再放猪肝，猪肝变色就熟了，时间长就老了。
3、要撇去浮沫，去腥。
4、可以换其他蔬菜。
1、原料：猪肝150克，红枣30克，姜片15克，盐l克，鸡粉2克，水淀粉10毫升，料酒5毫升，酱油15毫升，食用油5毫升。
2、做法：先将猪肝处理好，之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀，这样腌制大概十分钟；砂锅中注水烧开，加入红枣、食用油、姜片，拌匀；盖上盖，转中小火煮10分钟至食材熟软；揭盖，倒入猪肝，淋入料酒，拌匀，盖上盖，大火煮5分钟至猪肝熟软；揭盖，用勺子撇去浮沫，盖上盖，转中小火续煮10分钟；揭盖，加入酱油、鸡粉，拌匀入味，关火后盛入碗中即可。
