梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。
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锅中油热，先倒入葱姜末爆香
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再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀
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倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味，水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴
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发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟
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上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖
材料
主料：五花肉，200g、梅干菜200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量
梅干菜烧肉
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五花肉，梅干菜
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梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
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3
炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
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4
加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
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直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
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小贴士
梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来
