我家先生下酒最喜欢的就是这道菜，几天不做就馋得慌，现将做法和小伙伴分享一下，贴秋膘，吃肉肉咯。
脆骨的这个做法火了，连吃一周都不够，下饭下酒，解馋过瘾！猪脆骨营养价值丰富，以前因为烧烤火爆，市场上都是按个卖的，现如今天气稍微凉了，才按斤称了售卖。它除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。这道菜的做法简单，猪脆骨搭配芹菜来做，芹菜吸收了脆骨的油脂，吃起来鲜香爽口，下酒下饭两相宜。
食材猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。
做法步骤1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。
2、放入生抽和适量的料酒。
3、放入盐。
4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。
5、倒入淀粉搅拌均匀。
6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。
7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。
8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。
9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。
10、煸炒均匀即可。
1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。
2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。
3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。
小伙伴们对此怎么看呢？或者你们有什么更好的制作方式呢，欢迎评论下方留言关注吧
经典湘菜300例的主要内容
共享美食：不同国家历史长短、疆域大小、实力强弱、人口大小、民族成分、宗教信仰、政权和经济结构不同，所以不同国家的饮食文化也不同。随着个人消费水平的提高，每个人对食物的概念也不同。
烹饪文化
在中国传统文化教育的影响下，如阴阳五行哲学、儒家伦理、中医营养养生理论、文化艺术成就、饮食审美时尚、民族性格等诸多因素，劳动人民创造了光辉史册的中国烹饪技艺，形成了深厚的中国饮食文化。
从历史沿革来看，可以追溯到商代末太公王时期的“化名：蒋”。中国饮食文化已有3100多年的历史，分为五个发展阶段：生食、熟食、药膳、自然烹饪和科学烹饪。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业食品，多彩的宴席，多彩的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及食物来源的开发利用、餐具的应用与创新、食物的生产与消费、食物的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理、饮食与国家安全的关系、饮食与文艺、饮食与生活境界等。
从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技术、地域与经济、民族与宗教、饮食与器具、消费与层次、民俗与功能等方面进行分类。表现出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，丰富多彩。
从特色来看，中国饮食文化突出了营和养生理论(素食，讲究药膳和滋补)，五味合一的境界(风味独特，适口性好，有“舌菜”之誉)，奇正改中华菜系，以下小系列开始了今天的菜系。
自制家常菜：猪脆骨超级好吃，香脆可口
青椒炒猪骨酥
配料：一盘猪肉(软骨颗粒)，2-3个青椒，3-4瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一点糖，一点盐，一点黑胡椒，一点料酒；
工作方法
1.猪肉先洗净，然后用料酒、黑胡椒和少许盐腌制10-15分钟左右，以去除肉的腥味。
2.将卤肉放入锅中，加入清水，开大火，水烧开后转中火，煮5-8分钟。肉基本煮熟后，取出肉备用。
3.将煮熟的肉冷却到室温(其实不一定要室温~只要不热就行，但是温度越低切片越方便)，然后切成厚度适中的肉片。
4.这里要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理方向进行横切，这样才能保证每一块肉中间都有一个脆骨纹路。
5.拿起煎锅，加少许油，打开小的热蒜片，等到蒜片炸至金**。加入肉片，用中火翻炒，直到肉稍微变色。6.这时加入青椒丝，大火翻炒至肉片表面呈金**。关小火，加入一勺豆沙和一勺糖，搅拌均匀，关火。加入适量的盐(看你的口味)拌匀。
油豆腐炒肉
材料：1小碟油豆腐，2小条五花肉，1根胡萝卜，2根青蒜，1片生姜，盐酱油，酱油，糖，生粉，香油，小碗汤
练习：
1.斜切一个方形油豆腐，分成两半备用；胡萝卜洗净，去皮，切成斜切片；将青蒜洗净，分成青蒜部分和蒜叶部分，斜切成段备用；姜切碎；
2.将五花肉切成薄片，加入酱油、酱油、糖和生粉，混合均匀。加入1茶匙芝麻油，搅拌均匀约15分钟；
3.锅是热的，里面装满了油。油温在30%-40%时，将卤肉片放入锅中翻炒，翻炒至肥肉部分透明、有香味；
4.锅底油在锅里，蒜白段翻炒，胡萝卜片在锅里翻炒；
5.将油豆腐放入锅中搅拌几下，然后加入盐、酱油、酱油调味，将一小碗肉汤(约为材料高度的一半)倒入锅中，将香喷喷的肉片铺在油豆腐上。将锅内的材料均匀覆盖，煮沸；
6.将油豆腐炖至味道透透(约2-3分钟)，揭去盖子，转大火收汁。开锅前，将青蒜叶放入锅中翻炒两次。香味出来就可以开锅了。
马包厢蔡皮夫
配料：白菜、豆腐皮、芝麻酱、酱油、盐
1.豆皮用温水浸泡，洗净，切丝；白菜洗净切丝。
2.锅里倒一点油，白菜炒几下，然后加入豆皮、芝麻酱、盐、酱油，炒一分钟，然后出锅装盘。
五花肉炸薯片
配料：五花肉、小土豆、红辣椒、洋葱、油、盐、酱油；
1.五花肉切片，土豆片用水浸泡去淀粉，沥干水分。将小红辣椒洋葱切成小块；
2.将五花肉放入锅中，翻炒熟；锅里加入适量的油，慢慢把锅里的薯片炒熟；
3.将五花肉和薯片炒匀，备用。加入小红辣椒，翻炒至香，加入酱油、盐、葱，翻炒出锅。
总结：中国美食体现了中国传统饮食文化。与世界上其他国家相比，它也有许多独特的特点。边肖分享食物和缺点。希望广大网友鉴别评价，交流学习(好菜)，觉得边肖分享有用。如果不知道做什么菜，可以收藏
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