主料
金鲳鱼一条
本段辅料
葱、姜、蒜、生抽、料酒、醋、糖。
本段做法
金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味
烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。
做法一，香酥小鱼干
材料
"小鱼干 一盘","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青葱 一根","白胡椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","调味 酌量"
做法
1: 主要食材:先将算人切细末，辣椒，青葱切葱花
2: 热锅加入油，(转小火)再加入蒜末拌炒
3: 要不停地拌炒至金黄酥香，略为调味盛出
4: 同一锅再加入油与丁香鱼干一起拌炒
5: 拌炒至丁香鱼酥香再加入辣椒，白酒，调味拌匀
6: 最后加入白胡椒，葱花，蒜酥，一小匙香油即可
7: 盛出摆上桌享用酥香的小鱼干
做法二，酥炸小鱼干
材料
"萝卜 1条","咸猪肉 半条(10cm)","蛋 1颗","葱 4根","小鱼干 300g","辣椒 1根","酱油 25ml","胡椒粉 适量","豆干 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:萝卜直接削在锅里，倒油，开小火，盖锅盖闷。取另一锅子热炸小鱼干的油(小火)
4:切葱炒已制作好的咸猪肉片(切3-5mm薄片)与配料，并洗菜，并翻动锅里的萝卜
5:洗菜好后，打蛋入锅->萝卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗锅子
6:爆香葱炒肉的葱蒜
7:葱蒜捞出，炒咸猪肉，肉熟后加入酱油, 并将上一步的葱蒜加入，炒咸猪肉完成
8:小鱼干放入步骤三热好的油锅中
9:四菜完成
做法三，小青椒炒鱼干
材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
做法四，鱼干炒通菜
材料
通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头（拍碎）15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净，沥干水分备用；
2、鱼干洗净，烘香备用；泰椒洗净，切圈备用；
3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。
