胡椒和花椒的区别：
1、品种不同
花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。 胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。
2、外观不同
花椒果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用，但是烹饪时常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。
胡椒果实为圆形的浆果，外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。
3、用途不同
花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，在很多中药和偏方中也很常用。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤属极好搭配。
胡椒原产自哪里什么时候被引进的
古代的胡椒是从印度传入的，在后汉书西域传当中就有类似的记载，里面详细的记载了天竺国有胡椒，生姜，黑盐等产物。
美国汉学家在他的著作当中也详细的介绍了胡椒的传播路线，胡椒最初生长在缅甸，先是从这些区域传入到了印度，然后由印度传入波斯，再由波斯等一起转运到中世纪的亚洲等地。由此可知胡椒之所以叫胡，指的是印度，更准确的说是产自印度马拉巴尔海岸胡椒树的果实。
古时候的胡椒是整个马拉巴尔得以繁荣的一个支柱，那时候的胡椒就相当于现在的石油。中国引入胡椒应该不晚于晋代，在西晋张华博物志当中就记载了胡椒两个字，虽然没有办法准确的知道文章说了什么，但这是中国古典书籍当中第一次出现胡椒两个字。
另外在东晋一个作家的书里面，也详细的介绍了胡椒的药物作用，可见当时胡椒不仅已经传入了中国，还已经被用于医疗和烹饪。
在古代胡椒是非常昂贵的，因为当时印度是胡椒的主生产地，在运到埃及，埃及批发给意大利人，再由意大利人转运到威尼斯，威尼斯批发给各地的经销商。这样繁琐的手续下，价格不上去才难怪呢。
中国的古代贵族就非常喜欢胡椒，这是非常有面子的一个馈赠佳品，虽然贵，但贵族还是很喜欢这些东西。古时候胡椒产量很少，到了北宋时期，全国只有广州种植胡椒，每年的产量也只有不到上百斤。
胡椒属植物最初生长在缅甸和阿萨姆，先传入了印度、印度支那以及印度尼西亚，然后，又由印度传入波斯，再由波斯舶从波斯与檀香木和药材等一起转运到中世纪的亚洲各地。有关胡椒的确切传入时间尚待考证。
有关胡椒的确切传入时间尚待考证，但是在我国史料中最早记载胡椒的是西晋司马彪撰写的《续汉书》，当时都以为胡椒产于印度、波斯或南海诸国。而实际上“胡椒属植物最初生长在缅甸和阿萨姆，先传入了印度、印度支那以及印度尼西亚，然后，又由印度传入波斯，再由波斯舶从波斯与檀香木和药材等一起转运到中世纪的亚洲各地”。有关胡椒的确切传入时间尚待考证，但是在我国史料中最早记载胡椒的是西晋司马彪撰写的《续汉书》，当时都以为胡椒产于印度、波斯或南海诸国。而实际上“胡椒属植物最初生长在缅甸和阿萨姆，先传入了印度、印度支那以及印度尼西亚，然后，又由印度传入波斯，再由波斯舶从波斯与檀香木和药材等一起转运到中世纪的亚洲各地”。
