西红柿炖牛肉
强身健体
抵抗力
贫血
抗衰老
防癌
高血压
消食
祛斑
用料
主料
牛肉100克
西红柿1个
洋葱片10克
胡萝卜10克
土豆块20克
辅料
食用油
5毫升
花椒
2克
小茴香
1个
八角
1个
百香果
1个
甘草
2克
香叶
1片
姜
3克
葱
3克
盐
2克
生抽
3克
西红柿炖牛肉的做法
1.
西红柿去皮切块
2.
牛肉焯水去腥去血沫
3.
倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香
4.
倒入牛肉，翻炒均匀
5.
加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿
6.
翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜
7.
中火炖1小时即可
西红柿炖牛肉成品图
牛肋条是什么呢？为什么那么多人爱吃牛肋条呢？牛肋条怎么吃好吃呢？看完这篇就都明白了~
牛肋条是肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲，肥瘦比约为2：8，油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美。牛肋条嫩中带韧，它的复杂的层次感是中餐厨师喜爱的食材原料，更是一款经过大众检验的饕餮美食。
重要TIPS:
对于草饲的牛肋条，慢炖能够提升牛肋条的口感和层次，为最优选择。煎和烤其次，因为由花难以完全融入肉筋，适合牙口好的人。
对于谷饲的牛肋条，炖、煎都很嫩。一般市面上我们吃不到谷饲的牛肋条，因为这可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘诀在于：葱姜水煮20分钟，会让牛肋条口感更软，也更容易入味。
1在水中加入葱姜，大火加热
2将化冻洗净的牛肋条放入，煮开后关小火
320分钟后，捞起切成小块备用
葱姜水煮20分钟，能够让这块复杂的肉，既有嚼劲又更软嫩。煮好后再切既可以使中间部分保持统一的形状，又可以减少营养的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分钟，下面不重复说咯~
食 谱 介 绍
越南风味牛肉汤：
特点为清淡、开胃
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、豆芽、红椒、柠檬、盐、鱼露、酱油、鸡精、蛋清
做法：
1牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许）抓匀，腌制15分钟；
2备菜：姜洗净切丝，洋葱洗净切片，豆芽洗净沥干，红椒洗净切圈，柠檬切半，挤出柠檬汁备用；
3热油：把洋葱、红椒炒、姜丝热后，放入牛肋条炒出香味后，加入2勺鱼露，加入开水文火煮半小时；
4放入绿豆芽，煮开；
5淋入拧檬汁快速搅匀，起锅。
TIPS：
1能够用清柠檬最好，其酸味浓烈，带有清香，既可以吊出菜的香味，又不会抢去香料的味道。
2鱼露是越南菜必不可少的调料。
3绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮
番茄牛肋条：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜
做法：
1洋葱、土豆、胡萝卜、番茄洗净切块备用；
2热油放入葱姜、牛肋条块煸炒；
3再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆炒，香味溢出后加入开水煮开，加入番茄一起文火炖半小时；
4放入盐调味，起锅。
TIPS:
1洋葱、土豆、胡萝卜少量即可，总和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加萝卜；
2番茄融入牛肋条丰富的层次，简直是大大的满足。
牛肋条焖豆豉：
配饭、下面的家常菜
食材：牛肋条、葱姜、八角1个、香叶3片、豆豉、辣椒、蚝油、生抽
做法：
1热油放入葱姜、豆豉、辣椒油煸炒；
2加入牛肋条、八角、香叶翻炒；
3香味溢出后加入开水煮开，加入生抽、耗油一起文火炖半小时；
4大火收汁，放入盐调味，起锅。
TIPS:
1豆豉和辣椒酱可以买现成的，操作会更简单。
烤牛肋条、牙签牛肉：
食材：牛肋条、葱姜、洋葱、灯笼椒、西蓝花、生抽
做法：
1生牛肋条加入腌料（盐、酱油、鸡精、蛋清少许、红酒）抓匀，腌制2小时入味，撒上黑胡椒；
2烤箱预热；
3用锡纸包住牛肋条上刷上橄榄油，少许蜂蜜、200度左右烤30分钟；
4加入洋葱、灯笼椒、西兰花，酱油、红酒、红糖、柠檬汁少许等调味料
5在放入烤箱继续烘烤20分钟即可取出
TIPS:
1如果一定要烤，牙口要好。有时间也可以用120度低温慢烤2小时，可以使牛肋条又香又爆汁。
