制作水八块需要准备的材料有：公鸡 1只、芝麻 少许、盐 适量、鸡精 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量、糖 少许、生姜水 少许。
具体方法步骤如下：
1、将姜片和清洗干净的整鸡，放入锅内，锅里清水的量要刚好淹没整鸡即可。
2、大火烧开后，转入小火，千万不要盖上锅盖。控制好火候，不要让锅里的水大量的翻滚沸腾，煮大概15---20分钟
3、煮好的鸡，放入冷水中浸泡，目的是要快速的给鸡降温。
4、降温以后，按照翅膀、鸡腿、鸡脚、胸部的位置，分别切开八块。
5、将准备好的生姜水、盐、鸡精、花椒油、糖、辣椒油、芝麻等调料按照个人口味调成碗汁。
6、把鸡和调料倒入盆中，让鸡片和调料充分的融合一起即可。
渠县美食介绍：
1、渠县黄花菜：早在200百年前，渠县的吴家场一带就已大面积种植，故称吴菜。渠县特产。种植面积达4万多亩，年产量达180万斤，居全国前列。
2、达州脆李：是独具地方特色的水果，以其口感爽脆、风味独特，深受广大消费者喜爱而享誉川东及重庆地区。
3、三汇水八块：是四川省达州市渠县三汇镇的特色美食。水八块，以鸡为原料，是达城的名特菜之一，以红油佐料为主，辣甜脆香嫩。
4、宕府王呷酒：是四川省达州市渠县的特产。宕府王呷酒获“四川名牌”产品称号。
5、高台蜜柚：高台蜜柚又称平和抛，原产我国福建的西圃洲地带，已有500多年的栽培历史，是传统的名贵佳果。
