干炒鸡
用料
鸡一只
洋葱一个
蒜适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
辣椒适量
葱适量
胡萝卜半根
生抽适量
蚝油适量
豉油鸡汁(可有可无)适量
盐适量
糖少量
胡椒粉少量
生粉少量
油适量
步骤 1
全鸡切块
步骤 2
加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀
步骤 3
在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒(根据个人口味和干辣椒的辣度)，花椒(根据个人口味)，辣椒(依据个人口味，用彩椒也可以)，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜(可有可无)
步骤 4
先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用
步骤 5
把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜)，葱花不放
步骤 6
闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒
步骤 7
加入少量生抽，豉油鸡汁，盐，翻炒 出锅前撒上少许糖，翻炒 撒上葱花，装盘 大功告成！
干炒鸡块的家常做法
食材明细
草鸡半只
青椒1个
红椒1个
蒸鱼豉油适量
生姜1片
大蒜头2个
八角2个
干辣椒5个
桂皮1片
香叶1片
花椒适量
郫县豆瓣适量
生抽适量
黄酒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
家庭风味干炒鸡的做法步骤
1
食材准备
2
青红椒去籽洗净切滚刀块
3
八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
4
下入姜片和蒜片爆香
5
下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
6
继续炒至鸡肉出油
7
加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
8
水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
9
做好啦，开吃吧
材料
鸡腿肉 300克,生粉 70克,生抽 20毫升,鸡蛋 1只,砂糖 1茶匙,盐及胡椒粉 适量,调味料：,白醋 2汤匙,花椒 1汤匙,辣椒碎 1汤匙,盐及胡椒粉 适量
做法
1. 将鸡腿肉切块。
2. 准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。
3. 加入鸡蛋及生粉拌匀，将鸡腿肉平均沾上面糊。
4. 炸锅中加入足够油份，用高火烧热，加入鸡腿肉炸至金**，捞起放在厨房纸上吸去油份。
5. 将鸡腿油加入油锅中，用中火再炸约2-3分钟，捞起放在厨房纸上吸去油份备用。
6. 用中火烧热镬，加少许油，加入花椒及辣椒干炒香。
7. 加入鸡腿肉炒匀。
8. 加入白醋、盐及胡椒粉调味。
9. 上碟即成。
