做法如下：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
豇豆炒牛肉丝
食材
豇豆400g
牛肉200g
青椒1个
小红椒5个
葱1根
蒜4瓣
生姜1块
油适量
盐适量
花椒粉适量
草果粉适量
生抽适量
鸡精适量
淀粉1勺
鸡蛋1个
料酒1勺
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，准备食材洗干净；
2，豇豆焯水；
3，捞出切段；
4，青椒切丝；
5，大葱、大蒜切片；
6，生姜切末；
7，红辣椒切丝；
8，牛肉切丝；
9，牛肉中撒盐、花椒粉、草果粉，加料酒、生抽抓匀；
10，再放入淀粉和鸡蛋拌匀；
11，热锅热油，下入牛肉丝，炒变色；
12，放入生姜、红辣椒、大葱、大蒜炒香；
13，放入豇豆、撒盐翻炒；
14，放入青椒、撒入鸡精炒匀；
15，装盘。
