用料
草鱼 一条
鲜汤 适量
泡辣椒
姜片
蒜片
葱节
干红椒
花椒 适量
辣子鱼块的做法
鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时
锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起
用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后
将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味
汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
主要价值
为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。
药用价值
功能主治
《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。
《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。
《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。
《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
药理作用
对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金**葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
辣子鱼块是什么菜系？在制作时应该油热将鱼放入锅中吗？
主料：鲫壳鱼3条、糟辣子250g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、小葱适量、姜适量、芹菜适量、黄姜适量
糟辣子鱼的做法：
1、鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。
2、鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。
3、油锅烧热煎鱼。
4、黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
5、热锅烧油，炒糟辣子。
6、适量的小粉放在水里沟茨。
7、放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。
8、成品图。
属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。
辣子鱼块是川味菜系。在制作时应该油热将鱼放入锅中。辣子鱼块是湖南的特色菜品之一,以草鱼为主料,经过炸、炒烹制而成。我相信我们的很多朋友对于美味的菜肴都很喜欢，比如麻辣鱼很受人欢迎，麻辣鱼很好吃，尤其是我们的女性朋友，在日常生活中经常会吃一些麻辣鱼，但是很多朋友对于麻辣鱼的做法和效果都不是很了解，辣子鱼块是我国湖南省的地方特色菜,它属于我国八大菜系中的湘菜。
提到青椒，一般市面上都是买的，它是一种非常美味的蔬菜，味道清脆爽口，富含微量元素，怎么吃也特别多，烹饪食用，作为馅料，是很好的选择，主要是它的价格不贵，可以在冰箱里买一些，那么你知道怎么做青椒鱼吃吗？在我看来，这条青椒鱼要做得美味非常简单，首先，我们买好的青椒洗净切成小段，把芫荽、海带洗净切成小段，把鱼洗净切成几块，用淀粉、料酒腌制十多分钟，然后把它们放在锅里，在上面撒些调味品和开水！锅中烧热较多油,放入鱼块炸至焦黄捞出沥干，准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片，草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽。
辣椒鱼并不像我们想象的那么复杂，我们可以先将腌辣椒洗净切块，草鱼洗净五脏切块，然后切葱、姜片，然后坐好锅，适当加入一些食用油，然后，把鱼放在锅里，油热后，两面煎至金**，然后搅拌，然后我们可以在锅里再给我们一些油，烧热油待盘好后，我们可以再将腌辣椒放入锅中炒香，然后大家可以适当地加入一些葱、姜、蒜、鲜汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡肉等调料..
