用料 ?
新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱
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凉拌儿菜的做法 ?
备好所有材料
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儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用
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儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟
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腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分
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将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了
儿菜 做法
食材：儿菜500克，蒜粒3个，油适量，盐勺，鸡精少许。
步骤：
1、准备好适量儿菜。
2、去除儿菜根部皮，在清水中泡水几分钟，清洗干净。
3、切成厚度均匀片，蒜粒切末。
4、炒锅中倒适量油，油烧热，将蒜末煸炒出香味。
5、然后放入切好的儿菜片，大火快速翻炒2－3分钟，待儿菜有些软时加盐。
6、再倒少量水，焖至变熟。
7、出锅前加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
8、味道特别的鲜美，脆嫩又爽口，是一道不可错过的家常菜。
做法一，浓汤煮儿菜
材料
儿菜，骨头汤，盐
做法
1.将儿菜的老茎削干净；
2.切成片放入大骨汤里煮5分钟调盐味就OK了！
小诀窍
儿菜不能久煮的，很容易煮碎的； 无须加鸡精了。 平常有时间可以将筒子骨或者尾骨之类的熬成浓汤，再分成小份量密封冷冻到冰箱里，随吃随取，很适合上班族的哈！
做法二，拌儿菜
材料
儿菜400克。熟油辣子、麻油、生抽、糖、味精、藤椒油、醋。
做法
1、儿菜洗净晾干水分，切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟，把腌的水到了。
2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好，再淋在儿菜上即可。
做法三，腊猪蹄炖儿菜
材料
腊猪蹄，儿菜，鸡精
做法
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～
2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！
做法四，
材料
菜心（儿菜），蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉
做法
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅，放进蒜蓉，爆香
3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
