准备材料：肉馅：1500克、木耳：20朵、土豆：3个、胡萝卜：3根、豆腐：1块、盐：适量、香葱：1把、小油菜：2把、陈醋：4勺、生抽：1勺、老抽：1勺、料酒：1勺、糖：1勺、姜：1块、蒜：2个。
1、不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。
2、煎成两面金黄，出锅备用。
3、热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
4、放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。
5、炒至肉末干散
6、加入一勺料酒翻炒，出香味依次加入老抽生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺比较大）加入一碗清水炖约10分钟
7、汤汁收一半时放入土豆胡萝卜木耳豆腐丁翻炒
8、炒10分钟，加盐调味加开水，水量一次加够，喜欢汤多的可以多加点。
9、炖煮15分钟，加入青葱末和白胡椒关火。
猪肉臊子的做法及配料
主料：面条(标准粉)(500克) 猪肉(肥瘦)(250克)
辅料：小白菜(100克) 菠菜(80克) 油菜(80克)
调料：大葱(25克) 姜(4克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(100克) 豆瓣(10克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 辣椒油(75克) 香油(20克) 花生油(50克)
制作工艺
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
猪肉臊子的做法及配料如下：
1、切五花肉，把精肉和肥肉分开切。
2、五花肉里面的肥肉部分，旁边是八角。
3、芽菜切好，洗一下挤干就能用了。
4、锅子放油，烧到6成热，加入八角，煸出香味。
5、在锅中加入肥肉，煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
6、肥肉煸炒出猪油后，加入精肉继续煸炒。
7、精肉煸炒变白后，加入料酒去腥，加生抽对肉末初步调味。继续煸炒，尽量把肉末煸炒得干一些，这样更香，更好吃。
8、肉煸炒变干后加入芽菜，继续煸炒。芽菜有咸味，所以先不要急着再加盐。
9、芽菜和猪肉完全混合均匀后，加少量老抽上色，加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会，出锅。
臊子介绍：
“臊子”的意思就是经过去油烹制的细小肉片，其制法讲究，是把带皮猪肉肥瘦分开，各切成两厘米见方的小块，再分别以大火煸炒，加花椒粉等调味料，改文火，待快熟时，特别添加辣面和醋。
臊子肉的特点一是烹制时间长，约两三个小时；特点二是保存时期长，无须冷藏，放入瓷罐，可达半年之久；特点三是因醋调酸后易于蛋白质的分解，利于吸收。
另外臊子面的红油汤上，还漂有切碎的“黄白红黑绿”等各色时令菜蔬作为汤上“漂菜”，也称为“素臊子”，包括摊鸡蛋饼丁(黄)、老豆腐丁(白)、胡萝卜丁(红)，辅之以木耳(黑)、黄花菜等。
故而臊子面绝对不是什么嫂子、哨子、梢子之类的传言，《水浒传》“鲁提辖拳打镇关西”一节中，鲁智深戏弄镇关西，就是让镇关西将各种肉切成“臊子”，将镇关西累极、气急了，才引出了戏剧冲突。
