土豆可以做成各种类型的饼，因为它美味的口感，都是大家喜欢吃的食物，我在网上看到土豆有一种很火的做法，被称为是网红的一道菜，看完后觉得它的做法非常的简单，但是做好后，成品看上去很漂亮诱人，让人觉得非常有食欲的。
土豆鸡蛋饼的外形很漂亮，颜色金黄焦香，吃起来也是外焦里嫩，土豆的脆嫩，鸡蛋的香味混合在一起。
食材也简单，就是用土豆和鸡蛋混合在一起做的，选用的食材比较普通常见的，只是在造型和做法上不同于我们平时所做的那种煎饼，有一些改良和创新，味道十分的可口，我们一般在家里也能够出来，下面我们就一起来看看这个土豆鸡蛋饼的做法。
{ 土豆鸡蛋饼 }
食材：
土豆丝，葱花，鸡蛋清，鸡蛋黄
我们买土豆要选用**的土豆，因为味道要比那种白色的好吃一些，切土豆丝要稍微切得细一点，制作的时候更容易，不能用太粗的土豆丝。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
做法：
1，首先在锅里烧水，先把切好的土豆丝放入锅中焯煮一下，一般情况煮至半透明状就可以了，煮好的土豆捞出，放入凉水中清洗一下土豆中的淀粉。注意，不要把土豆丝弄断。
2，把沥干水分的土豆丝捞起，放入一个汤碗中，加入一些椒盐粉，再倒入鸡蛋清，一起搅拌均匀。
3，用一个平底锅，放少许的色拉油，放入拌好的土豆丝，用筷子夹土豆丝，做成圆形鸟窝状的样子。先开小火慢慢的煎土豆丝，把土豆丝下面给它煎定型。
4，煎定型的土豆丝。把蛋黄慢慢地倒进土豆丝的凹槽里面，再用小火继续慢慢的煎蛋黄，直至蛋黄凝固。
5，煎好之后，用铲子将土豆饼翻面，把另一边给它煎成这样金**就可以了。
6，最后在上面撒自己喜欢吃的调味料，五香粉、烧烤粉或撒点黑芝麻，放点葱花，这个土豆鸡蛋饼的做法是不是非常的简单，只是需要细心一点。土豆鸡蛋饼怎么做？
用料
鸡蛋1个
手抓饼1张
芝麻适量
甜面酱适量
土豆1个
胡萝卜半根
盐3克
油适量
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步骤 1
土豆胡萝卜用擦子擦成丝，用水泡着，这时把水烧开，把土豆丝反复用水冲几遍，水烧开后把土豆丝胡萝卜丝放入水中，再次沸腾后捞出即可
步骤 2
土豆丝胡萝卜丝淋干水后放入少量盐，把油烧开放入花椒粒，炒香后关火，浇到胡萝卜丝土豆丝中拌匀，要把花椒粒挑出，否则会很麻，影响口感
步骤 3
在平底锅中放上手抓饼，从冰箱里拿出来的手抓饼就可以直接放到平底锅上，不用解冻，也不用放油，因为手抓饼本身就含有油，而且还很多呢！小火等到一面由白色转成透明后放上一点芝麻，再翻面，小心不要弄破，在上面打上一个鸡蛋，可以把鸡蛋弄碎均匀的涂抹在面饼上，鸡蛋凝固后再在上面撒上一点芝麻，再翻面，此时的这一面涂上一点甜面酱或者其他酱都可以，再在上面铺好土豆丝胡萝卜丝，轻轻的卷起来放入盘中即可
小贴士
土豆丝一定要用水抄一遍冲一遍这样淀粉就会冲走口感很好鸡蛋烧凝固后翻转时要小心有的没有凝固上的带也会飞捡到处都是！
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。
1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
编辑
土豆300g、鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉适量。
土豆切条。鸡蛋打散。热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可。煎好装盘即可。
