主料
芦蒿
500g
香芋
1个
辅料
红辣椒
1个
葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.先将芦蒿摘好。摘时可以几根放在一起摘，先将叶子用手撸掉，再去老根，最后码齐用刀切段，这样又快又好。
2.将芋头刨成丝后，用水过清，沥干备用。
3.准备好红椒丝、葱花。将芦蒿洗净后沥水，撒盐腌制片刻。
4.起油锅，炸芋丝（不要一次性放太多），放少许盐。
5.炸至变硬变脆即可捞出，沥油。
6.油锅留少许油，下红椒、葱花焙出香味。
7.下芦蒿撒适量盐，大火快速翻炒。
8.出锅前放入芋丝拌匀即可。
芦蒿水饺做法和步骤
用料
主料蒌蒿适量豆腐干(香干)适量
调料食盐适量鸡精适量植物油适量
芦蒿炒香干的做法
1.香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段。
2.锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入芦蒿。
3.炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐/鸡精调味，炒匀即可起锅。
推荐做法：
芦蒿猪肉饺子
主料
澄粉(适量)生粉(适量)沸水(适量)胡萝卜(适量)枸杞(适量)
调料
芦蒿(适量)猪肉糜(适量)蛋清(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)姜葱(适量)胡椒粉(适量)
厨具
蒸锅
1 芦蒿去叶子在沸水里焯水捞出
2 切成细末，留小部分装饰用
3 猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌
4 再加入芦蒿末
5 一起拌匀成芦蒿肉馅
6 澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水搅匀
7 慢慢揉成一个光滑的面团
8 把面团分成若干小挤子，拿一个小挤子擀成圆面片
9 放入馅料
10 对折捏紧边缘
11 沿中间围过来，接口捏紧
12 下面垫上胡萝卜片放入蒸笼
13 水烧开后蒸十来分钟即可
14 前面留下的芦蒿和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦蒿水晶饺出炉
小贴士
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味、碧如玉针、嫩不须嚼、良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
