鱼干就是用各种鱼类晒制而成的“干货”，这种“干货”的味道是非常不错的，虽然没有新鲜的鱼肉的新鲜口感，但是却也有着自身的'一个独特的风味。在日常的饮食中用鱼干制作的美食有很多，就为大家介绍几种关于鱼干的一些家常的做法！
豆鼓青椒炒鱼干
用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
做法：
1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士：
1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
银鱼干爆炒蛋
用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁
做法：
1、将银鱼干用水泡开。
2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。
3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。
4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。
