食材清单 加入采购清单
牛毽子肉 500g 、 干辣椒 20g 、 花椒 10g 、 芝麻 20g 、 五香粉 10g 、 八角 3个 、 姜片 适量 、 盐 一小勺 、 糖 1汤勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/12
我买网，我经常上面买生鲜。我这样早上起不来的人，每次去菜场，牛肉早已卖完，所以我买网是我的第一选择，新鲜，送货超快，价格便宜。赞个。
步骤2/12
这次选择的是乌拉圭牛毽子，真的好新鲜，这是冰箱化冻一晚上的样子。准备，干辣椒，花椒，芝麻，白糖，八角，姜片。
步骤3/12
牛肉洗干净切1厘米厚的片，在逆纹路切条，1厘米宽的条。
步骤4/12
锅里放适量水，放入姜片，八角，放入切好的牛人，飞水，3分钟。捞起来洗一下。（这牛肉几乎的没有注水的，飞水没有很多脏血沫，也不会缩水严重，很好）
步骤5/12
用料理机打辣椒面，花椒面。不用打的太细。
步骤6/12
这样就好 （我喜欢自己打，自己弄的不会有烂的和霉的，比较香）
步骤7/12
烧适量油，我用花生油
步骤8/12
8成热倒入牛肉，转小火，炸5到7分钟。（看火候）
步骤9/12
炸到这样，牛肉黑了，基本没有水分就好
步骤10/12
油可以盛一些出来，留点油。给辣椒面，花椒面，五香粉，一小勺盐，一汤勺糖。然后小火翻炒
步骤11/12
炒3分钟，调料都融合了，给适量的白芝麻就好啦
最后一步
麻辣牛肉干 治愈没胃口
牛腱怎么做好吃又简单
用料
牛腱子 1000克
姜 1块
卤料材料
八角 3个
香叶 几片
桂皮 1段
沙姜 几颗
花椒 1小把
其他调味
味达美臻品料酒 2勺
六月鲜特级酱油 2勺
葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺
冰糖 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、牛腱子提前浸泡出血水，浸泡好的牛腱子冷水下锅，倒两勺味达美臻品料酒，几片姜，适量的葱，煮开
3、撇去浮沫
4、捞出，冲洗干净
5、汤锅中加入所有香料，两勺六月鲜特级酱油
6、一勺六月鲜红烧酱油
7、一勺葱伴侣六月香豆瓣酱
8、加入适量的水大火烧开，把清洗干净的牛腱子放入锅中，汤汁要没过牛腱子，大火煮沸
9、改小火炖两个小时左右，用筷子能插入即可关火
10、我们的牛腱子就卤好了，还顺便卤了点鸡蛋跟鸡爪
11、切片，撒上葱花
12、就可以享用啦
小贴士
喜欢吃辣的可以放点辣椒，放一晚会更加入味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牛腱做法一，
卤牛腱
材料
"牛键 3公斤","青葱 三根","姜片 10片","辣椒 5支","月桂叶 3片","八角 三颗","花椒 1/2小匙","小茴 1/2小匙","辣豆瓣酱 3大匙","酱油膏 3大匙"
做法
1:准备食材。
2:牛腱肉去掉表皮膜。
3:将牛腱对切，这样子会比较快熟。
4:用热水快速川烫。
5:将川烫好的肉块放入锅中。
6:放入调味料、卤包、葱姜辣椒，再加入开水至八分满。
7:用中火煮开后转小火卤30分熄火放凉。
做法二，电锅卤牛腱
材料
"牛腱 1颗",
做法
1: 牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
2: 在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
3: 准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
4: 蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
5: 煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
6: 爆香葱段
7: 糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
8: 加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
9: 准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
10: 煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
11: 隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用罗~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)
