椒麻鸡
材料:鸡肉150克，卡拉胶110克
调料:大葱(20g)、花椒(2g)、植物油(50g)、盐(1g)、味精(4g)、酱油(4g)、香油(2g)、料酒(10g)、燕麦粉(7g) [1]
1.将鸡肉切成5cm * 4cm的片，加入盐1g、味精2g、酱油2g、香油2g、酒5g、生粉2g拌匀；采摘蔬菜的叶子；切洋葱。
2.将卷心菜和鸡肉放入热油锅中油炸，然后取出待用。
3.在煎锅里放10克油，加热。加入花椒粉和葱花翻炒后，加入鸡精和味精各2克，酱油2克，香油2克，酒5克快速翻炒。最后倒入生粉和清水勾芡。翻炒均匀，装盘。
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
泰山花椒鸡的做法：
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
