里脊肉串就是把里脊肉穿起来烧烤，烤出来的`里脊肉别有一番风味。里脊肉串色泽油亮，脆嫩香甜。一般我们吃里脊肉串都是在外面烧烤店吃的，那么我们自己怎么制作呢？我们一起来看看吧。
自己制作里脊肉串需要的材料比较多，除了主要是里脊肉之外，还要以下的调料：色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙。
下面我们来看看里脊肉串的具体做法和步骤吧。
1、将肉洗净，切成4平方厘米左右的薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟。
2、将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中，用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟，这样就做好里脊肉串啦！
请问烤蘑菇小里脊的经典做法？
用料 ?
猪里脊肉 1kg
迷迭香 2-3小束
大蒜 2-3颗
白葡萄酒（或有调味料的汤汁） 2杯
维塔丽特级初榨橄榄油 2汤勺
盐、黑胡椒碎 少许
意式香烤里脊肉的做法 ?
1．将打理好的里脊肉（长条型）嵌入迷迭香和拍扁的大蒜。
2．在一个平底锅内倒入特级初榨橄榄油，并将里脊肉放入，用中火将四面煎出颜色，期间均匀的在肉块上撒上盐和黑胡椒。
3．将肉块煎至10分钟左右，再在肉上浇上白葡萄酒或者汤汁，关火。
4．移至烤盘里，并放入已经预热好的180度烤箱里。
5．1个小时后，烤好，切片。
6．吃时可以根据喜好，再撒点盐和特级初榨橄榄油。
小贴士
1．可以在烤盘底部铺一层锡纸，这样便于清洁。
2．如果在烤箱期间，汤汁干了，可以再在肉上浇些白葡萄酒和汤汁。
3．如果肉有少许红丝可以食用，如果红丝太多，可以继续进烤箱再烤20-30分钟。
材料
吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
做法
1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。
2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。
3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。
4.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。
5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
小诀窍
做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（EmmentalCheese）就最好了。做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。
