方法如下：
魔芋1斤。
小米辣10个。
蒜5瓣。
姜2片。
花椒粉2勺。
麻辣魔芋的做法步骤。
步骤1
将魔芋切丝备用。
步骤2
小米辣切碎、大蒜切碎、生姜切碎、大蒜头切碎备用。
步骤3
将魔芋放入水中、加入黄酒、盐焯水。3分钟捞出。
步骤4
将焯好水的魔芋冷水清洗两遍，沥干。
步骤5
我用的菜籽油。菜籽油有特别的香味。
步骤6
先将辣椒蒜泥生姜大蒜头放入锅中翻炒出香味。
步骤7
加入花椒翻炒。炒出香味倒入沥干水分的魔芋。
步骤8
加入老抽、生抽、鸡精、盐继续大火翻炒。
步骤9
再加入一勺锅边醋（醋往锅的两边倒入）继续翻炒。
步骤10
加入大蒜叶翻炒两下起锅装盘。
步骤11
一碗下饭的麻辣魔芋制作完成。
魔芋的做法有哪些？
做法如下：
准备材料：新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
一、所有的食材准备好。
二、青红椒切末、大蒜切末，放入油锅炒香。
三、加入水，酱油，白糖，煮开后淋入香油，放凉即可。
四、魔芋洗干净，切成小正方形块。
五、放入开水锅中煮熟。
六、捞出沥干水。
七、将魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的双椒汁，拌匀即可。
八、魔芋豆腐就完成了。
将鲜魔芋洗净去皮，切碎加适量食用碱(2000克加50克碱加500克水待用。图3，用家用料理机或果汁机打成糊状，装入盒中或模具中压实成型。图4，加工好的魔芋汁待凝固4小时以上，用刀划一厘米厚的片待煮。图5，2一3千克水加入食用碱50克烧沸，放入凝固的魔芋片(不宜太厚太大)煮沸(魔芋片在煮的过程中会粘连，用筷子剥离)，改小火煮一小时即可。注意事项:魔芋在去皮,切碎,打汁,凝固过程中应尽量不用铁器和尽量少接觖空气，防止氧化变黑。加碱面后会变成浅**，食用时切片经多次漂水会变成灰白色。吃时最好加酸菜炒，食味更佳。
