爆炒小河虾的做法
1. 将小河虾放入清水中。投洗，多换几遍水除去杂物。葱姜切丝，蒜拍开切碎。
2. 将洗干净的小河虾捞出。将里面的小鱼和死虾挑出，控干。
3. 油烧开以后，加入葱姜蒜爆锅。再加入辣椒丝。
4. 葱姜炒出香味儿后。加入控干的小河虾。太残忍了，有的小河虾还在蹦。
5. 炒的时候加入盐，酱油，料酒。糖醋。糖和醋少加一点儿就行，借味用。开大火猛炒。
6. 将小河虾炒熟变红，水都炒干以后。加入香菜末。
7. 出锅装盘。
炒小河虾的家常做法如下：
主料：干河虾200克。
辅料：小米辣5个、大蒜4瓣。
1、将河虾清水洗净，滤干水分备用。
2、将小米辣洗净切碎，而大蒜切成蒜片备用。
3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入河虾、小半勺盐。
4、翻炒至金黄变色后，倒入辣椒碎、蒜片、豆豉。
5、调入适量生抽、鸡精，翻炒均匀。
6、从锅边淋入少许清水。
7、快速翻炒至收干水份即可出锅。
