猪肉大葱肉饼怎样才能更好吃
食材：富强粉500克，猪肉馅350克，拌馅用清水半小碗，大葱4小根，料酒1勺，姜末1勺，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油少许
具体做法：
第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮，加入2勺植物油，揉成软面团，饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润
第二步：猪肉馅放入绞肉机里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、盐4克；葱洗净备用，葱也可以稍微多放点
第三步：葱切葱花，也放入绞肉机里，和肉馅一起绞
第四步：用绞肉机搅成细腻的微微带点颗粒的泥状，猪肉大葱馅就做好了
第五步：饧好的面团，搓成长条，切成6个大剂子，擀成长方形饺子皮厚度的面片
第六步：铺平肉馅，四周留出来窄边，从内侧往上叠起
第七步：一共叠两次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的饼，或边烙边做。四周捏牢的目的不光是防止露馅，烙饼的时候不漏气，才能更好地鼓起起层、熟得快
第八步：做好的饼不要擀哦，直接上锅烙。电饼铛上下火预热，刷少许植物油，饼坯码好后再刷一层植物油，合上盖子烙2-3分钟，底部已经微黄，翻面再烙金黄，这一次就不要合盖子了，接下来饼会不断鼓起来，盖盖子会把饼压破。鼓起后再翻一次就可以出锅了
饼鼓起，两面金黄出锅
搭配一碗玉米渣粥，绝配！可以做早餐、午餐、晚餐，都极受喜爱
小贴士：
1 刚烙好的饼外皮是焦香的，但一点都不硬，皮也特薄。摞着放，过一会就会变软，吃的时候灵活掌握，如果有老人和孩子吃，就边烙边摞放吧，软乎乎倍儿香
2 肉饼的面团一定要软，这样烙的饼才好吃
3 肉馅加大葱搅馅的方法也同样适合做牛肉饼
家常肉饼的做法 怎么做家常肉饼
做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金**，再翻面，也煎成金**，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、食材：面粉200g、猪肉适量、红萝卜1块、洋葱半个、韭菜1把、芝麻香油适量、生抽适量、食盐适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量。
2、面粉倒入盆中，加适量水活面，做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的面多加点水，活成像橡皮泥那样的软硬度即可。
3、活面做到:盆光、面光、手光的“三光政策”。活好后用塑料袋或者保鲜膜蒙上醒面30分钟。
4、醒面的时候可以准备肉饼的馅料了。洋葱、红萝卜、韭菜、猪肉全部切成小碎末,越小越好。
5、倒入适量生抽、食盐、十三香、鸡精和芝麻香油,朝一个方向搅拌均匀备用。
6、醒好的面分成大小相同的小面团,用擀面杖擀成薄面片,放上适量调制好的馅料。
7、将面片卷起来，两端捏紧，将卷好的半成品用手压成圆行面团，因为面活得比较软，所以不怕馅料漏出来。
8、锅中放入适量植物油，将压好的面团依次放入不粘锅中煎制，一直开小火即可。
9、直至煎到肉饼两面金**，期间可以适当加些植物油防止粘锅。
10、关火出锅装盘啦。这道家常肉饼就做好了。
