自古我们中国人都流传一句俗话——民以食为天，在吃这一方面我们国人有着很丰富的经验，各种各样的食材都能制作出不一样的美味佳肴，其中以肉食最佳，各种的肉类都有着不同的做法，鱼就是一种受大家喜爱的食材。鱼的肉质鲜美口感也是肉类中的上乘，也有一种素食的“鱼”，名称是鱼却不会是鱼。那么，莜面鱼鱼怎么做好吃呢?
第一，莜面鱼鱼怎么做好吃法呢?莜面加入热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。揪出小剂子在手心里搓成两头尖中间宽的小长条按扁。看起来像一条条小鱼。依次放在蒸锅篦上。蒸锅水开后放入摆好莜面鱼鱼的蒸篦，大火十分钟即可出锅，一条条撕开放盆里。南瓜，青椒，柿子椒切丝，葱蒜切碎，红辣椒切碎，热锅热油，放入葱花和一半蒜沫，放入红辣椒爆炒一下，放入南瓜丝，翻炒一下。再放入双椒翻炒均匀，加入莜面鱼鱼翻炒均匀，放入生抽和盐，洒入剩下的蒜沫，翻炒均匀即可出锅。
第二，莜麦面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后揉和成面团，盖上保鲜膜，放一旁静置。干香菇用水泡发后，洗净，切片。土豆、胡萝卜洗净去皮，切成粗条。香芹择洗干净，切成碎粒。西红柿洗净，切成小块。大火烧热锅中的油，放入葱花和姜片爆香，然后放入胡萝卜条、土豆条和香菇片略炒，再放入西红柿，加酱油和鸡精调味。翻炒均匀后，加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜)，大火煮开后转小火(保持锅内水翻滚)，然后就可以搓莜面鱼鱼了。取一块蚕豆大小的莜面疙瘩。
莜面鱼鱼怎么做好吃法呢?在左手手心里一撮就成为莜面鱼鱼，两端细中间粗的橄榄形，放入锅中。如此反复将所有面团搓完，其间用锅铲不时地在锅里搅拌几下，使莜面鱼鱼均匀的分布在锅中。莜面鱼鱼全部搓完后将芹菜粒放入锅中，稍煮片刻，酌加盐调味，即可关火出锅。
莜面鱼鱼做法
炒莜面鱼鱼的做法 ?
准备莜面，我没称重，我估计我这有三小碗的量，三个人吃合适
烧小半锅开水
用勺子一边往面里倒开水一边用筷子搅拌成絮状（基本看不到干粉）
揉成手感较柔软的面团，超级烫手，注意安全，我已经练成铁砂掌了
盖上保鲜膜让面团醒一醒
这期间准备配菜，刚才锅里剩的开水烫洗干净的西红柿
去皮切块，我闺女爱吃西红柿，所以我切大块为了她好夹，只有大人吃可以切小一点块
柿子椒洗净去籽切片
胡萝卜切菱形片，再重复一次，这些菜自己想怎么切怎么切，胡萝卜你愿意切小丁也是可以的
这俩菜放一起就行了，我习惯盖保鲜膜，防止水分流失
洋葱切碎
秀珍菇洗净，大点的切两半，小的不用切，秀珍菇可以换成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我觉得味太重，我自己感觉不太适宜
香芹洗净取嫩的切丁
刚才烫西红柿的水，再次烧开，沸腾后把蘑菇放进去烫一下就捞出来
凉水冲一冲，然后轻轻攥去多余水分（不用特使劲啊，不然都捏烂了）
烫完蘑菇的水加勺盐，把香芹放里面焯一下
也是凉水冲冲然后沥干水备用，那锅水就可以倒掉了
香葱的葱绿部分切碎，葱白切段，蒜切片，姜切两片
大概20分钟后，把醒好的面团拿出来，揪下一小块，把大的还放回盆里盖纱布防干
小块的面团揉几下至柔软，搓成长条
切成约2-3克一个的剂子
拿一个用两个手掌用力的搓成面鱼形状，比用两个手摩擦生热那种力度再大一点力气
不能让我闺女等着吃现成的，所以她也得在旁边帮我
蒸屉里放好油纸垫，搓好的面鱼放里面盖纱布
为了防止蒸好都粘一起不好分开我是铺一层鱼鱼垫一层油纸
就这样把大面团分成小面团揉软搓条，再做成面鱼，直到所有面团用尽，我一共把面鱼隔了4层，蒸锅烧上水，烧热后把面鱼放上蒸10分钟，这期间准备肉
小瓜条切条或丝
把葱白段和姜片放进去，放少许盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌匀后再放入少许淀粉裹匀，我这步为了拍照方便淀粉一起放进去的，但也是在旁边先拌匀其它再与淀粉混合的
拌匀淀粉后再加少许油，搅拌好腌制备用
10分钟后把面鱼拿出来，稍凉就可以开撕了
把那些粘一起的都分开
锅里放少许油，把柿子椒和胡萝卜放入炒至8成熟捞出备用
肉里的葱姜挑出不要
锅里再热点油，放入葱花和蒜片炒香
牛肉放进去翻炒
肉基本变色后放入洋葱碎
洋葱放入后炒一炒放入蘑菇
再放入西红柿炒出汤
再加小碗清水，放一点盐
西红柿开始变软后加入香芹
翻炒几下再加入柿子椒和胡萝卜
然后看汤汁快没有了开始一把一把往里面放面鱼，一边放一边翻拌均匀，都放进去以后再撒一勺盐，一点鸡精
汤汁都裹在面鱼上后就可以出锅了
小贴士
如果喜欢带汤的，可以在加水那步多加水，再适量加盐，面鱼是蒸熟的，所以不管带不带汤汁，只要裹上汤入味了就行了
食品
主料燕麦粉700克土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量酱油适量醋适量味精适量葱花适量蒜末适量
步骤
1.用冷水搅拌莜面，醒发一小时左右。
2.将醒发好的莜面揉匀。
搓成小鱼形状
4.锅里烧开水，把莜面鱼蒸熟。
5.蒸20分钟
将土豆切成条状
7.熟猪肉
8.蒸莜面鱼
9.煮土豆。
10.莜面鱼撕开了。
11.将煮熟的猪肉放入锅中，加入葱蒜末、酱油、醋、味精翻炒。
12.加入薯片翻炒。
13.加入莜面鱼，一起翻炒。
14.把它们都炒一下。
