油焖茄子
油焖茄子
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
各式油焖茄子成品
各式油焖茄子成品(20张)
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 [1]
做法二编辑
健康功效
油焖茄子
油焖茄子
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
茄子400克
青椒2个
大蒜4瓣
葱10克
姜10克
调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml）
米醋1茶匙（5ml)
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅 [2]
做法三编辑
材料
主料
茄子3根
辅料
油5汤匙 姜少许
蒜头3瓣 青葱2---3根
老抽2汤匙 料酒半汤匙
白糖1汤匙 盐少许
鸡精少许
做法步骤
1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
主料
紫长茄
2条
辅料
食用油
适量
豆瓣酱
1匙
生抽
适量
味极鲜
适量
盐
适量
白糖
少许
开水
适量
小葱
1颗
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
油焖茄子的做法步骤
油焖茄子的做法步骤：1 1茄子洗净待用
油焖茄子的做法步骤：2 2滚刀切成丁
油焖茄子的做法步骤：3 3锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。
油焖茄子的做法步骤：4 4翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
油焖茄子的做法步骤：5 5收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
油焖茄子的做法步骤：6 6出锅装盘
