1、食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
2、辣椒切成小块。
3、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
4、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
5、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
青椒回锅肉的做法有哪些
1、青尖椒洗净备用。
2、青椒切块备用。
3、新鲜五花肉适量。
4、五花肉用开水焯下，筷子穿透取出切片，锅内放油翻炒一会跟酱油同炒。
5、把切好的青椒和蒜末一起下锅翻炒，个人喜好可以加豆瓣。
6、青椒把握火候断生，即可出锅装盘。
青椒回锅肉的做法有哪些？
用料 ?
五花肉 500克
青椒 1个
洋葱 半个
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
盐 10克
鸡精 1勺
白糖 8克
姜蒜 若干
烧肉皮，去腥，烧锅的肉皮更好吃。锅烧热，将皮与锅紧贴，也可以直接在煤气灶上用火烧，注意不要烧到自己了。
烧成这样就可以了
冷水下锅煮至七分熟，凭感觉就好了，全熟也可以，味道差不多。
煮好捞起来切薄片，我喜欢薄一点，不腻。肉像图中这样摆放切，可以切的更薄。
青椒切块备用。洋葱切丝。
锅中倒入一点点油，五花肉可以炒出很多油。
炒至肉皮卷起，肥肉中的油被炒出。我喜欢炒久一点，不会那么腻。
加入姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽上色
倒入青椒和洋葱，也可以不放洋葱，我个人是非常喜欢洋葱回锅肉。翻炒一分钟，青椒和洋葱熟了加盐和鸡精。
白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。没有豆瓣酱的可以用豆豉代替。也好吃。
小贴士
1. 肉要切薄，小块，太厚了很肥不好吃。
2. 油尽量炒出来，肉炒干一点。
3.白糖和豆瓣酱放下去就能闻到那个馋死邻居的香味。
4. 选肥瘦相间的五花肉，土猪肉最好吃。
做法二，
食材明细
主料
回锅肉2块
青椒2个
辅料油少许
葱花少许
调料盐少许
生抽少许
咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
做法步骤
1
青椒和白煮肉准备好。
2
青椒去籽，切滚刀块；白煮肉切2、3毫米的厚片。
3
炒锅加热，倒一点儿油，将肉片倒锅中扒拉几下。
4
待肉片全部变成透明状时，将青椒块倒入锅中。
5
青椒略变色，撒盐、倒少许生抽，翻炒均匀，出锅。
6
回锅肉炒青椒，清脆咸香，超下饭~
小窍门
1、白煮肉并不是白水煮肉，要放八角、花椒、葱段、姜片、香叶、水煮熟的，只是没放酱油，故称之为白煮肉
