青菜平菇炒干子
原料：小白菜秧 1盘 白干子 2块 平菇 1小盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.热锅凉油， 放入平菇进去翻炒； 3. 翻炒至平菇微微发软后加入干子片进去翻炒； 4. 翻炒几下后加入小白菜秧进去翻炒； 5. 微微变色时加入适量的盐调味， 6. 小白菜秧变色后即可盛入盘中。
冬瓜牛肉
原料： 牛里脊肉 冬瓜
制作： 牛肉片加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下，分次加入生姜水，让牛肉多吃进水； 热锅凉油， 将冬瓜片入锅煸炒加入酱油进锅翻炒，加入少许水炖煮； 7. 加入蚝油入锅煮上3分钟；下入牛肉片入锅去煮至冬瓜透明，加入盐调味，大火收汁即可。
干锅花菜
原料： 有机花菜 五花肉
制作： 烧锅水加入少许盐，将有机花菜放入锅中焯一下捞出； 烧热锅放入少许油，放入五花肉进去煸炒微微出油时加入蒜和红椒、花椒等进去煸炒香； 放入有机花菜进去翻炒； 加入 蒸鱼豉油进去翻炒，加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
干锅可以做哪些菜
在食堂吃黄焖鸡的时候，用里面的汤汁拌饭，酱香浓郁，每次都能比平常多吃一碗饭。黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量较高，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，配上的香菇和青椒浸满汤汁，味道鲜美，此外火候的掌握也是十分重要的。所以黄焖鸡是真正的米饭杀手。
除了黄焖鸡外，青椒炒肉虽然只是一个普通的家常菜，但也很下饭，也是米饭杀手。
干锅虾虾（最详细的图文解说）
用料 ?
虾 一斤
洋葱 一个
各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量
干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法 ?
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
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干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
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锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
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分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
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所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
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再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
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再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
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小贴士
虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀
干锅排骨?
干锅排骨的做法 ?
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
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用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
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将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
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不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
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锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
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快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
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